DIGESTION DES MANNANES ET. DES GALACTANES 353 
la graine de Caroubier (1) que nous avions été amenés à envisager 
la composition chimique des albumens des graines de Luzerne, de 
Fenugrec et de Trèfle. 
L'albumen du Caroubier, cnsptasil Siliqua L., avait été étudié 
en 1897 par J. ErrroNt (2) et par H. MARLIÈRE (3). Loir le trouva 
composé pour les quatre cinquièmes environ par un hydrate de 
carbone mucilagineux qu’il appelle caroubine. La caroubine, traitée . 
à chaud par l’acide sulfurique étendu, lui fournit un produit sucré 
qu'il considéra comme une nouvelle espèce de glucose et qu’il 
appela caroubinose. Ce sucre ne put d’ailleurs étre obtenu que 
sous la forme d’une substance amorphe, nou cristallisable, soluble 
dans l’eau et l'alcool ; son pouvoir rotatoire æ était égal à + 24°. 
MaRLiëRe constata également que l’albumen de la graine de 
Caroubier est composé en grande partie par un mucilage spécial ; 
et il soumit, lui aussi, ce mucilage à l’hydrolyse par les acides 
étendus ; mais ses conclusions furent tout autres que celles d’Er- 
FRONT : ( Il,est hors de contestation, dit-il, que le mucilage de 
Ceratonia Siliqua, hydraté par les acides, renferme du dextrose, du 
lévulose et du galactose. » Il ajoute, d'autre part, qu'il n’a pu, en 
traitant à froid ce mélange sucré par l’acétate de phénylhydrazine, 
obtenir l’hydrazone caractéristique du mannose, « ce qui exclurait 
toute idée que le mannose püt exister à côté des sucres précédents.» 
Cette dernière conclusion est complètement entachée d'erreur, car 
A. van EKENSTEIN (4), quelques mois plus tard, retirait des produits 
d’hydrolyse de la caroubine du mannose cristallisé. 
En réalité, les hydrates de carbone, qui représentent, d’après 
ErFRonT, les quatre cinquièmes environ de l’albumen de la graine de 
Caroubier, sont à peu près exclusivement constitués par un mélange 
de mannanes et de galactanes à des états plus ou moins condensés. 
(1) Em. Bourquelot et H. Hérissey : Sur la composition de l’albumen de la 
graine de Caroubier ; production de galactose et de mannose par hydrolyse; C.-R. 
Ac. Sc., CXXIX, p. 228 et 391, 1899; Journ. Pharm. et Chim., [6], X, p.153 et 249, 
1899. 
(2) Sur un nouvel hydrate de carbone, la caroubine: C.-R. Ac. Sc., CXXV, 
p. 38, 1897. Sur une nouvelle enzyme hydrolytique, « la caroubinase »; C.-B. 
Ac. Se. CXXV, p. 416, 1897. Sur la caroubinose, C.-R. Ac. Sc, CXXV, p. 309, 
1897 
(3) Sur la graine et spécialement l’endosperme du Ceratonia Siliqua; La 
Cellule, XII, p. 7, 1897. 
(4) Sur la caroubinose et sur la d. mannose; C.-R. Ac. Sc., CXXV, p. 719, 1897. 
Rev. gén. de Botanique. — XV. 23 
