354. REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
Une grande partie des mannanes et la totalité des galactanes sont 
hydrolysables par l’acide sulfurique étendu ; le reste des mannanes 
n’est attaquable que par l’acide sulfurique concentré. 
- L’albumen de la graine de Canéficier (1) présente une composition 
analogue. Les hydrates de carbone qu'il contient sont composés, 
pour une grande partie, d’anhydrides du mannose et du galactiose, 
Car on obtient ces deux sucres en quantité notable lorsqu'on 
hydrolyse cet albumen par l’acide sulfurique étendu à 3 pour 100 
Sur 100 gr. de matières réductrices obtenues dans cette hydrolyse 
(exprimées en dextrose), on a trouvé 53 gr., 9 de mannose et 23 gr., 4 
de galactose. Il reste donc 22 gr., 5 de matières réductrices, consti- 
tuées peut-être par d’autres sucres, du dextrose, par exemple, el 
peut-être aussi par des matières réductrices non sucrées. On voit 
que le rapport du galactose au mannose est sensiblement 3/7. Dans 
les mêmes conditions d'opération, on avait trouvé avec l’albumen 
de la graine de Caroubier le rapport approché 1/4. 
A la suite des résultats fournis par l’étude des albumens de 
Caroubier et de Canéficier, il nous faut mentionner les recherches 
inspirées de cette étude que Goret (2) a instituées dans le but 
d'établir la composition chimique des albumens des graines de 
Gleditschia triacanthos L., de Medicago lupulina L., de Lotus cornicu- 
latus L., de Melilotus leucantha Koch et d’Indigofera tinctoria L. Les 
hydrates de carbone de réserve de toutes ces graines sont constitués 
en presque totalité par un mélange de mannanes et de galactanes 
et, comme tels, susceptibles de fournir du mannose et du galactose 
sous l’action des acides minéraux étendus et bouillants. 
Dans les graines de certains groupes végétaux, celles des Stry- 
chnées en particulier, les galactanes peuvent apparaître en très 
forte proportion comme produits de réserve de l’albumen. C'est 
ainsi que 100 grammes d’albumen sec de Strychnos. Ignatii Berg. 
traités par l'acide sulfurique à 3 0/0, ont fourni 59 gr., 60 de sucres 
réducteurs, dont 27 gr., 05 de mannose et 31 gr., 05 de galactose. 
Dans les mêmes conditions, 100 grammes d’albumen de Strychnos 
(1) Em. Bourquelot : Étude chimique et physiologique de la graine de Cané- 
ficier ls fistula L.); Vol. jubil. de La Soc. biol. , P. 388, 1 | 
(2) Étude chimique et physiologique de quelques albuens cornés de graines 
de Légumineuses ; Thèse doct, univers, (Pharmacie), Paris, 1901. 
