368 REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
GRAINES DE Phœnix canariensis. Hort (1). — La germination 
de ces graines, lorsqu'elles sont récentes, s'obtient facilement en 
les plaçant dans une cuvette, entre deux feuilles de coton hydro- 
phile mouillé, et en les maintenant à la température de 250. Il faut 
seulement veiller à ce que le coton reste toujours humide. Dans 
mes expériences sur l'albumen de Caroubier, j'ai employé des 
plantules qui, après un mois de germination, avaient atteint une 
longueur de 6 à 8 centimètres. J’ai utilisé seulement comme source 
de ferments les cotylédons encore inclus dans la semence, réduite 
alors à une coque presque vide. Ces cotisdons. avaient été séchés 
vers 40°, puis broyés en présence de sable. 
On a fait agir, pendant 7 jours, à 25-28, une quantité de poudre 
correspondante à 0 gr., 50 de cotylédons secs, sur 100gr. d’ un 
empois d’albumen de Caroubier à 4 pour 100. L'expérience a été faite 
séparément en présence de chloroforme et en présence de fluorure 
de sodium. Dans les deux cas, on a obtenu la liquéfaction et la 
saccharification partielle de l’empois, l’action fermentaire s'était 
manifestée d’une façon plus active dans l’empois fluoré. L'analyse 
des mélanges a permis d’y révéler la présence du mannose. 
On verra plus loin que certaines moisissures sont susceptibles 
de produire, comme les ferments extraits des graines, la liquéfac- 
tion de l’albumen de la graine de Caroubier ; si l’on s’en tient seule- 
ment aux semences, je citerai, en manière de résumé, les espèces 
suivantes pour lesquelles cette action a été expérimentalement 
démontrée in vitro : 
Ceratonia Siliqua L. Trifolium repens L. 
Trigonella Fœnum-græcum L. Robinia Pseudacacia L. 
Medicago sativa L. Phœnix canariensis Hort. 
Sarothamnus scoparius Koch Hordeum vulgare L, (2) 
Spartium junceum L. = 
(4 Comme celles qui nous ont servi, à M. Bourquelot et à moï, dans + ere 
Dellor 
d’ Hyères, à nigTe j'adresse ici mes vifs remerciements. 
(2) On endra plus loin sur cette action des ferments de se quand il y 
aura lieu de là comparer avec celle des ferments des Légumin 
(A suivre). 
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450 — Lille, imp. Le Bigot frères. Le Gérant: Th. Clerquin. 
