310 REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
donc un procédé auquel j'ai dû souvent renoncer, dès lors que je 
voulais, dans l’action des ferments, obtenir des produits de diges- 
tion en quantité suffisante pour pouvoir les caractériser chimique- 
ment. 
La difficulté peut être surmontée de deux façons très différentes: 
ou bien, on soumet la graine entière à la digestion ; ou bien on 
extrait les hydrates de carbone, en les faisant passer dans des 
dissolvants appropriés d’où on les précipite ensuite par addition 
d'alcool ; on opère sur le produit ainsi séparé. Je décrirai quelques 
types d’expériences se rapportant à ces divers modes d'opérer. 
Digestion des hydrates de carbone des graines d’Ajonc d'Europe 
par les ferments de la Luzerne. — 400 gr. de semences d’Ajonc 
d'Europe, broyées au moulin, ont été délayés dans 1.500 cc. d’eau 
distillée et le mélange maintenu pendant 30 minutes dans un bain 
de vapeur d’eau à 100 (1). Après refroidissement, on a ajouté 
40 gr. de poudre de Luzerne germée, 500 cc. d’eau et 20 cc. de 
toluène. 
On a laissé pendant 7 jours à 3%, exprimé et filtré ; le liquide, 
fluide et très limpide donnait avec 3 volumes d'alcool à 93° un pré- 
cipité très faible d’aspect pulvérulent. 1.400 cc. de liquide ont été 
évaporés au bain-marie jusqu’à un volume d’environ 100 ec. ; on a 
filtré et ajouté au filtrat obtenu 4 cc. de phénylhydrazine et 4 ce. 
d’acide acétique cristallisable. Après 20 heures, on a recueilli avec 
les précautions ordinaires le précipité cristallisé qui s'était formé ; 
il pesait 2 gr. et présentait tous les caractères de la mannosehydra- 
zone ; traité par l’aldéhyde benzoïque il a fourni d ‘ailleurs du 
mannose cristallisé, 
Un mélange témoin, analogue au précédent mais non additionné 
de poudre de Luzerne germée, conservé pendant le même temps à 
la même température, fournissait par filtration un liquide épais 
donnant avec l’alcool à 95° un précipité filamenteux assez abondant. 
La recherche du mannose effectuée dans ce liquide donnait des 
résultats négatifs. 
Comme d’autre part, ainsi que des expériences directes l’ont 
montré, la poudre de Luzerne germée n'est pas as de de 
: : 1) J'opérais dans un autoclave dont je laissais ouvert le robinet pren À RES 
e la vapeur 
