372 REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
du mannose dans les digeslions de graines de Fenugrec et de 
graines de Robinier Faux-Acacia par les ferments de la Luzerne. 
L'opération était conduite comme pour Jes graines d’Ajonc 
d'Europe, avec cette différence qu’on n'opérait, comme nous 
venons de le voir, que sur des portions de graines plus riches en 
albumen que la totalité des graines initiales. 100 gr. de graines de 
Robinier Faux-Acacia ont fourni ainsi, dans une de mes expé- 
riences, 2 gr., ? de produit sur lequel on a fait agir la graine de 
Luzerne. Le rendement final de l'opération en mannosehydrazone 
a été néanmoins extrêmement faible. Il a été meilleur avec la 
graine de Fenugrec (on a ainsi obtenu en mannosehydrazone, 
environ 3,15 pour 100 du produit mis à digérer). 
Je ne rappellerai ici que pour les mentionner, les expériences 
de digestion effectuées sur des hydrates de carbone retirés préala- 
blement des albumens. Ces expériences peuvent se faire aisément 
sur les mannogalactanes extraites par des procédés dont j'ai 
précédemment rappelé l'indication. Réalisées d’abord avec les 
mannogalactanes de Luzerne et de Fenugrec, en commun avec 
M. BourQuELoT, elles ont été répétées ensuite avec les mannogalac- 
tanes de Trifolium repens. Plus tard, Gorer a étendu les résultats 
de ces recherches en soumettant à la digestion, par les ferments de 
la graine de Luzerne germée, les mannogalactanes de Minette, de 
Mélilot et de Lotier. 1l résulte de toutes ces expériences que les 
hydrates de carbone examinés sont tous hydrolysés par les ferments 
de la graine de Luzerne, qui les transforment, comme le fait l’acide 
sulfurique, en mannose et en galactose. 
Action des ferments de la Luzerne sur les hydrates de carbone 
des tubercules d'Orchidées. 
On a vu précédemment que les tubercules de beaucoup d’Orchi- 
dées contiennent un mucilage spécial, susceptible de fournir du 
mannose, lorsqu'on l’hydrolyse par les acides minéraux étendus et 
bouillants. Les mannanes des tubercules d’Orchidées, assez facile- 
ment hydrolysables, paraissant peu condensées, au moins partielle- 
ment solubles dans l’eau, se rapprochent beaucoup des mannanes 
des Légumineuses ; il était dès lors intéressant, comparativement 
aux recherches sur les graines à mannanes, de chercher à approfon- 
