DIGESTION DES MANNANES ET DES GALACTANES 375 
il formait une masse compacte ne se détachant du flacon que sous 
l'influence des chocs imprimés à la paroi de ce dernier. 
On a fait avec le salep et la Luzerne plusieurs autres expé- 
riences, en particulier en remplacant comme antiseptique le 
fluorure de sodium par le toluène. Dans tous les cas, on a pu isoler, 
des mélanges fermentaires, du mannose en quantité notable. 
LoROGLOssUM HiRCINUM Rich (1). — Un certain nombre de pieds 
de Loroglossum hircinum ont été récoltés dans la première quin- 
zaine de février ; on en a séparé les gros tubercules, formés durant 
l’année précédente. Ces. tubercules étaient en pleine végétation, 
car ils commençaient déjà à se rider, indice manifeste de la mise 
en œuvre de leurs réserves nutritives. 100 gr. de tubercules frais 
ont été pilés avec du sable, puis. maintenus pendant 20 minutes au 
bain-marie bouillant, en présence de 200 cc. d’eau distillée. Après 
refroidissement, on a ajouté 3 gr. de fluorure de sodium (mélange 
A). Un deuxième mélange, chauffé comme le précédent au bain- 
marie, a été additionné, après refroidissement, de 3 gr. de fluorure 
de sodium et de 3 gr. de poudre de Luzerne germée (mélange B). 
Les mélanges ont été abandonnés à eux-mêmes 4 jours à 30-35, 
puis 15 jours à 15-17°. 
Au bout de ce temps, le mélange B filtrait beaucoup plus facile- 
ment que À qui était resté très visqueux. Les liquides À et B conte- 
naient respectivement, pour un volume de 100 ce., 0 gr., 609 et 2gr., 
155 de sucre réducteur exprimé en dextrose. La quantité de sucre 
apportée par la Luzerne dans le mélange B était de 0 gr., 142 pour 
100 cc., comme l’a montré une expérience témoin. Les liqueurs À 
et B ont été traitées par l’acétate de phénylhydrazine dans le but 
de rechercher le mannose. Le mélange B a fourni sensiblement 
Ogr., 330 de mannosehydrazone pour 100 ec. ; le mélange B n'a 
donné, pour le même volume, qu’un très léger précipité de0 gr.,014; 
ce dernier précipité n'était pas cristallisé, comme l'a prouvé 
l'examen microscopique ; il ne possédait aucun des caractères de 
la mannosehydrazone. La mannosehydrazone obtenue avec la 
(1) Je dois remercier ici MM. Arnould (de Ham), Bourquelot, Dupin (de la 
Mothe Saint-Héray) et Marsault (de Blois) qui m'ont largement facilité tard 
recherches sur les Orchidées, en me procurant d'assez grandes quantités de 
tubercules d'espèces indigènes. 
