DIGESTION DES MANNANES ET DES GALACTANES 371 
OrcHIS MONTANA Schm. -- Les tubercules de cette espèce ont été 
récoltés au commencement de juin. On a expérimenté séparément 
sur les tubercules anciens et sur les tubercules jeunes. La proportion 
relative, pour 100 gr. de tubercules totaux, était de 37 gr., 5 des 
premiers pour 62 gr., 5 des seconds. 
Les tubercules bites ont été délayés dans 2 fois leur poids d’eau 
distillée et le mélange maintenu au bain-marie bouillant pendant 
15 minutes. Abandonnés pendant 7 jours à 33 34°, en présence 
d'une quantité de toluène suffisante pour maintenir le milieu asep- 
tique, ils n’ont manifesté aucun changement au point de vue de 
leur consistance : le mélange préparé avec les tubercules anciens 
constituait une masse très visqueuse se détachant à peine du flacon 
qui la contenait, tandis que le mélange préparé avec les tubercules 
de l’année constituait une masse totalement solide. Les mélanges, 
additionnés de poudre de Luzerne germée dans la proportion de 
2 gr. pour 100 gr. du mélange total, se sont rapidement liquéfiés. 
Après de nouveau 7 jours à 33-34, on les a filtrés et essayés au point 
de vue de la présence du mannose. On a pu en isoler de la manno- 
sehydrazone dans la proportion de { gr. pour 100 ce. de liquide 
provenant de l’expérience effectuée avec les tubercules anciens et 
de 1 gr., 74 pour 100 ec. de liquide M in de la digestion des 
tubercules jeunes. 
La eomparaison des deux derniers résultats numériques obtenus 
nous permet de conclure qu’au moment où notre expérience a été 
réalisée, l’utilisation des mannanes avait dû commencer à s'effectuer 
déjà dans les tubercules anciens, se soldant par un affaiblissement 
sensible du rendement en mannose, dans la digestion réalisée 
expérimentalement par les ferments de la Luzerne. 
Orcais BiroLra L. —- Cette espèce a été récoltée dans la deuxième 
quinzaine de juin. On a opéré sur le mélange de tubercules anciens 
(26,66 pour 100) et de tubercules nouveaux (73,33 pour 100). 
19 gr. de tubereules frais ont été pilés, et maintenus au bain-marie 
bouillant péndant 15 minutes, en présence de 38 gr. d'eau. Après 
refroidissement, on a ajouté 0 cc., 6 de toluène et abandonné à 330-340 
pendant 7 jours. La masse était restée solide. On y a ajouté A gr., 14 
de poudre de Luzerne germée. et remis à l’étuve pendant 7 jours. À 
ce moment, le mélange était complètement liquéfié ; exprimé, filtré 
