380 REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
employée. Ce sont là des considérations dont l’importance n'échappe 
à personne et que je n’ai pas perdues de vue un seul instant au 
cours de ces recherches. 
Lorsque les microorganismes s’attaquent à une substance 
alimentaire quelconque, hydrate de carbone, matière albuminoïde 
où matière grasse, il semble bien que la digestion de ees diverses 
catégories d'aliments se fasse, comme chez les êtres supérieurs, par 
suite de la sécrétion de diastases appropriées. L'utilisation physio- 
logique de l’amidon, par exemple, ne semble pas différer essentiel- 
lement, qu’elle soit réalisée par une Mucédinée ou qu’elle s'effectue 
dans l’organisme des Mammifères ; dans les deux cas, des diastases 
analogues déterminent d’abord la liquéfaction du grain d’amidon, 
puis sa dégradation moléculaire successive aboutissant finalement 
au maltose, et même à un sucre plus simple, le glucose. En fait, 
toutes les expériences effectuées dans cet ordre d'idées nous révè- 
lent les microorganismes comme des producteurs des ferments les 
plus variés, à telle enseigne qu’ils constituent fréquemment une 
source de diastases du plus grand profit pour l’expérimentateur. 
Pour m'en tenir seulement aux Mucédinées, je rappellerai que 
l’Aspergillus niger V. Tgh. et le Penicillium glaucum Link ont servi 
ainsi à un nombre considérable d'expériences rendues possibles 
par l’obtention facile de ces moisissures, à la suite du mémorable 
travail de Raulin. 
La multiplicité des diastases que peut produire une même 
moisissure, surtout quand on fait varier les conditions de végé- 
tation de cette dernière, est véritablement surprenante ; elle 
explique du reste l’accommodation des Mucédinées aux milieux 
les plus divers. 11 y avait tout lieu de penser que les hydrates de 
carbone, mannanes et gaïactanes, qui nous occupent ici, devaient 
_— sous a des fermenis sécrétés par les Mucédinées, 
des tra tes à celles que j'ai précédemment 
signalées sous l’action me ferments provenant des végétaux supé- 
rieurs. Les expériences que j'ai faites pour vérifier cette conception 
ont élé conduites avec deux moisissures, l Aspergillus niger V. Tgb. 
et l’Aspergillus fuscus Bon (1) ; je décrirai surtout avec quelques 
détails les recherches effectuées avec l’Aspergillus niger. 
A} J 4 PER Dent utilisé cette espèce dans mes « Recherches sur 
l’'émulsine » (Thèse pour l'obtention du diplôme de docteur de l'Université de 
Paris (Pharmacie) p. 13, 1899. Ê 
