DIGESTION DES MANNANES ET DES GALACTANES 385 
sure, mais On détruit en même temps tous les produits de nature 
diastasique sécrétés par cette dernière. 
Dans ces conditions, si on ajoute du toluène après refroidisse- 
ment, et si on abandonne les ballons à l’étuve, on n’observe aucune 
liquéfaction et par suite aucune saccharification du produit mis 
en expérience. Des mélanges témoins, conservés ainsi pendant 
plusieurs mois, d’abord à l’étuve, puis à la température ordinaire, 
ont gardé entièrement leur consistance primitive (1). 
CHAPITRE III 
OBSERVATIONS SUR LE MÉCANISME DE LA TRANSFORMATION 
DES MANNANES ET DÉS GALACTANES EN MANNOSE 
ET EN GALACTOSE, SOUS L'INFLUENCE DE LA SÉMINASE 
Les diverses expériences rapportées au chapitre précédent 
démontrent qu’il est possible, sous l'influence de ferments solubles, 
de faire subir aux manpanes et aux galactanes étudiées des trans- 
formations aboutissant à des produits identiques à ceux fourais 
par l’action des acides étendus et bouillants sur les mêmes hydrates 
de carbone. C’est là le premier fait sur lequel je dois tout d’abord 
insister. 
Pour ce qui touche les mannanes, on a vu que j'ai toujours pris 
soin de rechercher, par l’acétate de phénylhydrazine, le mannose 
qui devait en résulter comme produit ultime de leur digestion. 
Dans ces conditions, le mannose est précipité à l'état de mannose- 
hydrazone, La mannosehydrazone peut ètre suffisamment carac- 
térisée par les circonstances de sa formation, sa forme cristal- 
(4) Comme il se produit, ainsi qu’on sait, une petite quantité d'acide oxalique 
dans les cultures d'Aspergillus niger, j'avais craint, au début de ces recherches, 
hydrates de carbone envahis par la moisissure. Toute expérience du contrôle eût 
été rendue ainsi très difficile, sinon impossible; les résultats obtenus m ’ont 
prouvé heureusement que mes craintes n'étaient pas justifiées. 
Rev. gén. de Bot, — XV. 
