RECHERCHES CHIMIQUES ET PHYSIOLOGIQUES 
SUR 
LA DIGESTION DES MANNANES ET DES GALACTANES, 
par la séminase, 
® CHEZ LES VÉGÉTAUX 
par Henri HÉRISSEY /Suile) 
Individualité de la séminase. — Les transformations des man- 
vanes et des galactanes. qui ont été décrites jusqu’à présent dans 
ce travail, présentent assez nettement le caractère d’être accomplies 
par des ferments solubles pour qu’il soit inutile d’insister sur ce 
point spécial : les expériences ont été constamment accompagnées 
d’essais témoins, dans lesquels l’agent hydrolytique s’est toujours 
montré inactif, lorsqu'il avait été préalablement soumis à l’action 
de la chaleur humide ; et, d'autre part, les actions fermentaires 
étudiées ont été soigneusement mises à l'abri de toute cause d’erreur 
pouvant provenir de l'invasion des microorganismes. 
C’est donc à l’action d’un ferment, ou mieux d’un groupe de 
ferments que revient la transformation des mannanes et des galac- 
tanes en sucres Correspondants, mannose et galactose. Comme ce 
ferment paraît se rencontrer dans beaucoup de semences, et que, 
de plus, les hydrates de carbone des albumens cornés ont été 
quelquefois appelés séminine, nous l’avons désigné antérieurement, 
M. BourQuELor et moi. du nom de séminase, et nous l’avons préci- 
sément défini : le ferment soluble (ou ensemble de ferments solubles) 
qui déterminent la transformation des hydrates de carbone de réserve 
de lalbumen corné des Légumineuses en sucres assimilables. 
