408 REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
qui est provoquée par la graine de Luzerne germée, mais elle est 
réelle, constante, et de même nature que cette dernière, Ily avait 
donc lieu de se demander si la diastase proprement dite (ferment 
ou ensemble de ferments saccharifiant l’amidon) et le ferment 
sécrété par la graine de Légumineuses à albumen corné sont 
identiques. 1 
Nous avions déjà traité l’albumen de Caroubier par de la salive 
riche en diastase (amylase) et nous n'avions constaté aucune action. 
C'était là un premier argument en faveur de la non-identité, argu- 
ment que nous avons tenu à appuyer des résultats de plusieurs 
séries de recherches effectuées dans des conditions assez variées, 
avec les ferments produits dans la germination de trois espèces de 
Légumineuses, Luzerne, Fenugrec et Genêt commun. 
Dans une première série d'expériences, on a fait agir dans les 
mêmes conditions de temps et de température, sur des empois 
identiquement préparés de fécule de pomme de terre, d’une part 
la diastase de l'Orge germée, d’autre part la macération aqueuse 
de graine germée de Légumineuses ou même le produit précipité 
de cette macération par l'alcool. Dans une deuxième série d’expé- 
riences, on à fait agir les mêmes ferments sur des empois iden- 
tiquement préparés d’albumen de Caroubier. 
Les résultats de toutes les expériences ont présenté un ensemble 
d’une concordance parfaite. On a vu ainsi que, tandis que la 
diastase employée agit rapidement sur l’amidon et lentement sur 
J’albumen de Caroubier, c’est le contraire qui a lieu pour le fer- 
ment des Légumineuses en germination qui hydrolyse lentement 
l’amidon et rapidement les hydrates de carbone de l’albumen:. 
La meilleure interprétation de ces faits consiste à admettre : 
1° que les graines germées des Légumineuses étudiées contiennent, 
outre une petite quantité de diastase proprement dite, une propor- 
tion beaucoup plus grande d’un ferment soluble particulier, la 
séminase, agissant sur les hydrates de carbone de l’alhumen corné 
des Légumineuses ; 2 que l’Orge germée, au contraire, renferme à 
côté d'une grande quantité de diastase amylolytique, une faible 
proportion de séminase. 
En faveur de l’individualité de la séminase, j’ajouterai encore 
qe le liquide qui contient les ferments excrétés par l'aspergillus 
miger ne possède, comme on l’a vu précédemment, qu'une aetion 
