410 REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
comparée à la diastase ordinaire qu’on ne peut considérer comme 
un ferment simple, mais bien plutôt comme une superposition de 
ferments ; les actions provoquées par ces derniers ne seraient pas 
simultanées, mais successives (1), chacun d’eux exerçant son 
action seulement 'sur certaines des modifications moléculaires 
subies par l’amidon au cours de sa dégradation. 
Il y a là à effectuer sur la séminase toute une série de recher- 
ches que j'espère pouvoir aborder un jour ; on comprend du reste 
que ces recherches ne pourront guère être mises en train qu'après 
toute une série de travaux préparatoires dont le but sera de 
préciser et de tracer nettement les limites de l’expérimentation, si 
l’on ne veut pas se perdre dans la résolution d’un problème que sa 
complexité empêche d'aborder directement. 
- Si l’on songe à toutes les indécisions qui pèsent encore sur les 
questions relatives au mode et aux conditions d'action de la 
diastase du malt, malgré toutes les recherches dont ce ferment à 
été l’objet depuis sa découverte qui remonte au commencement de 
de ce siècle, on voudra bien me pardonner de n’avoir apporté à la 
connaissance du mode et des conditions d'action de la séminase 
que des documents évidemment incomplets. 
Les difficultés sont encore plus grandes en effet que celles qu'on 
rencontre dans l’étude de la diastase proprement dite. Tandis qu'il 
est facile de se procurer un produit bien défini comme compo- 
sition, l’'amidon, sur lequel on peut faire agir cette diastase, on ne 
connaît par contre, à l’heure actuelle, aucune mannane ou aucune 
galactane chimiquement déterminées qui permettent, avec la 
séminase, d'instituer des expériences décisives, relativement aux 
différentes conditions de milieu suivant lesquelles est susceptible 
de s'exercer l’action hydrolysante du ferment considéré. L'étude 
de l'influence des agents physiques sur ce dernier ne peut donc 
donner que des résultats d’un ordre tout à fait général. 
Une autre difficulté qui se rattache à celle qui vient d’être 
énoncée réside dans l’étude des produits de transformation, par 
voie diastasique, des mannanes et des galactanes. L'analyse 
effectuée en dosant les produits réducteurs formés, donne des 
) Voir à ce sujet les idées générales exprimées par M. Bourquelot dans un 
(1 
article récent : Sur l’hydrolyse des rire par les ferments solubles; 
Journ. Pharm, et Chim., [6], XIV, p. 579, 1 
