&14 REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
réalité des faits, il importe à l'expérimentateur d’être prévenu de 
la nécessité d'opérer les dosages dans des conditions strictement 
déterminées s’il a l'intention d'établir entre plusieurs séries d’ex- 
périences des résultats comparatifs. 
Corrélativement à l’action liquéfiante et saccharifiante de la sémi- 
pase sur les hydrates de carbone des albumens des Légumineuses, 
on observe des variations correspondantes dans le pouvoir rota- 
toire des matériaux en solution. Ces variations, que la logique seule 
aurait permis de prévoir à défaut de l'expérimentation, ne pour- 
raient être étudiées avec profit que dans la digestion d’une man- 
nane ou d’une galactane bien définie et isolée à l’état pur ; c’est 
là une circonstance qui n’a pas encore été réalisée, ainsi que je l'ai 
déjà fait remarquer. 
En somme, la marche de l’action de la séminase présente de 
nombreux points communs avec celle de la diastase du malt sur 
l’amidon. En dehors de ce caractère différentiel tout à fait net que 
possède la séminase de pouvoir agir énergiquement sur les hydrates 
de carbone qui n'ont pas subi le contact préliminaire de l’eau 
bouillante, on constate dans l’ensemble des phénomènes observés 
des rapports tout à fait étroits avec ceux qu’on peut constater dans 
la saccharification des matières amylacées : liquéfaction de la 
matière à digérer, puis dégradation successive de la molécule de 
cette dernière en produits qui, précipitables à l’origine par l'alcool, 
perdent ensuite ce caractère spécial, pour donner finalement des 
sucres tout à fait simples, plus simples même que le maltose. 
1 y a à ce derniet point de vue une hypothèse tout à fait sédui- 
sante qui se présente à l’esprit. Qu’on suppose que la diastase de 
l'Orge contienne, mélangée à sa masse, une certaine proportion de 
maltase ; dans ces conditions, le produit ultime de son action, en 
dehors des achroodextrines, sera du glucose et la formation du 
maltose aura pu passer inaperçue. Dans la dégradation des man- 
nanes et des galactanes sous l’action des ferments, n’est-il pas 
permis de supposer qu’à un certain moment de l’action, il n’existe 
pas encore du mannose ou du galactose, mais des sucres plus 
complexes composés de une ou plusieurs molécules de mannose ou 
de galactose, sucres qui subissent à leur tour, du fait de certains 
ferments spéciaux contenus dans la séminase, la dégradation ultime 
en termes simples, qui sont les hexoses correspondants, C’est la 
