DIGESTION DES MANNANES ET DES GALACTANES 417 
expériences comparatives que j'ai faites avec d’autres antisep- 
tiques, comme le fluorure de sodium ou le toluène, est apparu 
comme ralentissant considérablement l’action de la séminase. Il 
est donc préférable, comme je l’ai fait dans la plupart de mes 
essais, d'employer, contre l'invasion des microorganismes, l’un ou 
l’autre des deux derniers antiseptiques cités. Le toluène présente 
le grand avantage de pouvoir être complètement éliminé par l’action 
de la chaleur; il n’entre du reste en solution qu’à l'état de traces 
dans les mélanges fermentaires auxquels il est bon de l'ajouter 
d’ailleurs en excès (1 à 1c°,5 pour 100% de liquide). 
Certains antiseptiques comme le phénol et le thymol sont tota- 
lement à rejeter ; l’action défavorable de ces deux derniers antisep- 
tiques sur l’action fermentaire est encore plus grande que celle du 
chloroforme. 
(A suivre). 
Rev. gén. de Botanique. — XV. 
