REVUE DES TRAVAUX 
DE PHYSIOLOGIE ET DE CHIMIE 
 VÉGÉTALES 
PARUS DE 1898 à 1900 (Suite) 
Les albumens cornés sont des tissus morts et ne peuvent agir dans 
la digestion des réserves; c’est l'embryon seul qui fait tout le travail. 
D’après LECLERC DU SABLON (1), les diastases sécrétées par les cotylé- 
dons et qui attaquent la cellulose ne pénètrent pas dans l’albumen ; leur 
action ne s’exerce que dans la région de contact des cotylédons et de 
l’albumen. Seule la diastase qui donne liea à la production d'acides 
gras passe des cotylédons dans l’albumen et commence la digestion 
_ des matières grasses 
une substance hydrocarbonée qui, par interversion à l'aide des acides 
étendus, donne les mêmes produits. ru 
es bulbes et les tubercules, qui sont aussi très riches en substances 
de réserve, présentent des phénomènes analogues à ceux qui se passent 
s 
dans les graines. | 
Puriewircx (3) a montré que ces organes privés de leurs yeux ou 
bourgeons sont capables de 
lieu dans les graines lorsque l'embryon est excisé. 
LECLERC pu SABLON (4) a étudié longuement les phénomènes diges- 
tubercules. Les réserves accumulées dans ces 
organes sont essentiellement de l’'amidon chez les rhizomes d’'Arum et 
d’/ris, les tubercules de Colchique et de Renoncule, de l’amidon et des 
dextrines dans les tubercules d’Ophrys, les bulbes de Lis, de Tulipe et de 
Jacinthe, de l’amidon, de la dextrine et des sucres non réducteurs dans 
les tubercules de Ficaire, de l’inuline et du lévulose dans le Dahlia, de 
Li 
(1) Leclerc du Sablon : Revue générale de Bolanique; 1895; p. 307. 
(2) Bourquelot et Hérissey : C. R. CXXIX, 614, et CXXX, 731. 
(3) Puriewitch : Ber. d. deut. chem. Gesell. XIV. 
(4) Leclere du Sablon : Recherches sur les réserves hydrocarbonées des bulbes 
el des tubercules (Revue générale de Botanique, 1898, pp. 353, 385, 447, 519). 
