420 ©: REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
Les variations périodiques de l'eau sont inverses de celles des 
réserves. 
On peut s’expliquer ces faits en supposant qu'il se produit dans les 
organes de réserve aux dépens de la végétation des composés qui atti- 
rent et retiennent l’eau avec beaucoup d'énergie. Les matières de réserve - 
qui disparaissent en grande quantité à ce moment là peuvent être 
employées au moins en partie à former ces composés. L'une des subs- 
tances qui contribuent à attirer l’eau dans les organes de réserve est le 
sucre dont les variations sont presque toujours dans le même sens que 
celles de l’eau. Plus tard, lorsque les réserves sé constituent, les com- 
posés avides d'eau disparaissent et la proportion d'eau diminue quel 
que soit l'état d'humidité du sol. La proportion d’eau dépend donc de la 
composition chimique des organes de réserve et se trouve presque indé- 
pendante du milieu extérieur. 
Selon GREEN (1), l’inuline du Topinambour se transforme en un sucre 
différent du lévulose grâce à une diastase qui n'existe qu’en faible 
quantité. 
Que deviennent les matières minérales pendant la germination ? 
BELZUNG (2) a observé que des sulfates peuvent prendre naissance dans 
rapport indifférents. 
VII. — L'iRRITABILITÉ. 
La question de l'irritabilité, ses rapports avec la croissance et le 
* Surtout en ce qui concerne les Protozoaires, ont 
d’ailleurs exercé une influence très heureuse sur ces difficiles recherches 
de Biologie végétale. 
Our ce qui a trait aux excitants chimiques, il faut citer le travail de 
Massarr (3) sur les Noctiluques. L'auteur déposait avec précaution, à 
l’aide de pipettes, des gouttes de substances différentes à la surface 
(1) Green : Ann. agr. XIX, 366, et XXIII, 238. 
(2) Belzung : Journal de Botanique, 1° mars 
(3) Jean Massart : Sur l'irritabilite des Noctiluques (Bull. scient. de la France 
et de la Belgique, XXII, 1893). 
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