450 REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
grande lenteur. Comme d'autre part les semences sur lesquelles on 
a opéré n'ont pas un albumen très développé, relativement au 
poids total de la graine, il s’ensuit que les sucres provenant de la 
digestion des hydrates de carbone de cet 11bumen ne se trouvent 
pas en forte proportion dans le mélange fermentaire final. 
J'ai cherché à rendre les essais beaucoup plus démoustratifs, 
d’une part, en modifiant le milieu dans lequel devait s'exercer 
l'action de la séminase, et d’autre part, en choisissant comme sujets 
d'étude des graines possédantun volumineux albumen. Après bien 
des tâtonnements, j'ai suivi une méthode expérimentale en même 
temps très simple et très démonstrative. 
EXPÉRIENCES AVEC LES GRAINES DE CAROUBIER. 
L — 500 gr. de semences de Caroubier finement moulues ont 
été mises à macérer à l’étuve, à 33-35°, dans 4000 cc. d’eau distillée 
additionnés de 60 gr. de fluorure neutre de sodium, soit 1 gr., 50 
pour 100 ce. d’eau. 
Le mélange, d’abord épais et visqueux, est devenu graduelle- 
ment très fluide ; on l’a retiré de l’étuve au bout de 9 jours, puis, 
après 24 heures, exprimé et filtré. On a recueilli sensiblement 
2700 cc. de liquide contenant des sucres réducteurs: la proportion 
de ces derniers (évaluée en dextrose), a été trouvée égale à 43 gr., 86 
pour 1000 cc. La totalité du liquide a été additionnée d’une quantité 
convenable d’acétate de phénylhydrazine, ce qui a déterminé rapi- 
dement à froid la formation d’un abondant précipité de mannose- 
hydrazone. Le précipité lavé à l’eau, à l'alcool à 930, à l’éther et 
séché, pesait 115 à 116 grammes : il était à peine jaunâtre et en 
tout cas bien moins coloré que celui qu’on obtient dans l’hydrolyse 
correspondante effectuée par les acides minéraux étendus et 
bouillants. Traitée par l’aldéhyde benzoïque, la mannosehydrazone 
obtenue a donné du mannose cristallisé incolore et pur, qui a pu 
être caractérisé par son point de fusion et son pouvoir rotatoire. 
On avait préparé comparativement un mélange d’eau et de 
semences ‘ans les proportions indiquées ci-dessus et l'on avait eu 
soin, avant l'addition de fluorure de sodium, de porter quelque 
temps le mélange à l’autoclave vers 103, de façon à détruire cOM- 
plètement tout ferment; dans ces conditions, on a constaté que le 
. mélange ainsi obtenu reste entièrement solide non seulement après 
