454 REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
que le mannose. C’est que ce dernier sucre est beaucoup plus facile 
à rechercher et à mettre en évidence que le galactose. En réalité, 
la séminase des graines au repos saccharifie à la fois les galactanes 
et les mannanes : les liquides fermentaires, additionnés d’alcool 
pour précipiter les hydrates de carbone non saccharifiés, filtrés, 
évaporés, puis traités par l’acide nitrique de densité convenable, 
fournissent de l’acide mucique, indice du galactose qu’ils tiennent 
en solution. 
On a vu au habite IT que j'avais, sans succès d’ailleurs, tenté 
d’extraire le galactose de pareils mélanges ; j'avais pensé que la 
grande quantité de sucre qu’ils contiennent devait être un sûr 
garant de réussite dans le but à atteindre, mais je n’ai pas tardé à 
me rendre compte des difficultés que présentait une pareille extrac- 
tion. Il se produit dans ces expériences une véritable autodigestion 
de la graine, à laquelle n'échappent pas plus les matières de 
réserve de nature diverse contenues dans l'embryon que les” 
hydrates de carbone de réserve de l’albumen. On a donc affaire à 
des solutions des principes immédiats très variés, contenant sans 
doute, en particulier, des substances analogues aux peptones, 
substances provenant des matières albuminoïdes contenues dans 
la graine. 
Mais si le galactose ne peut être facilement isolé, il en est tout 
autrement du mannose, à tel point que les expériences conduites 
avec des graines comme le Caroubier et le Févier peuvent consti- 
tuer des méthodes de préparation du mannose extrêmement avan- 
tageuses sinon pécuniairement, du moins au point de vue de leur 
grande simplicité. 
I suffit d'abandonner, dans les conditions indiquées, la quantité 
voulue de graines, pour obtenir au bout de quelques jours, avec 
la seule précaution d'agiter les mélanges de temps en temps, des 
liquides riches en malières sucrées, dont le mannose peut, ètre 
facilement retiré à l’état de mannosehydrazone. Il est bon d'ajouter 
d’abord de l'acide acétique aux liqueurs filtrées. Si le liquide se 
trouble ou donne un précipité du fait de cette addition, il faut le 
filtrer avant d’y mélanger la phénylhydrazine, Comme la mannose- 
hydrazone ainsi obtenue est très peu colorée, il suffit de l’essorer 
et de la laver avec de l’eau distillée. Sans la laver à l'alcool et à 
l'éther, et sans la mettre sécher, on peut immédiatement la délayer 
