456 REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
‘ Digestion des mannanes dans les tubercules d’Orchidées. 
— J'ai montré dans le chapitre précédent qu'il était possible de 
saccharifier les mannanes contenues dans les tubercules d’Orchi- 
dées en faisant agir sur elles des ferments sécrétés par les graines 
de Légumineuses en germination, ou encore par des moisissures 
telles que l’Aspergillus niger. On vient de voir d’autre part qu'il 
faut assimiler entièrement les phénomènes qui se passent dans les 
graines à albumen corné en germination à ceux qu’il est possible 
de déterminer expérimentalement dans le laboratoire. 
L’assimilation se poursuit-elle ailleurs que dans les graines ? 
En d’autres termes, les mannanes contenues dans d’autres organes 
de réserve, tels que les tubercules, chez les Orchidées par exemple, 
sont-elles susceptibles de se comporter d’une façon analogue, c'est- 
à-dire de fournir du mannose sous l'influence de ferments déve- 
loppés dans l'organe même qui les renferme ? C’est pour éclaircir 
ce point tout à fait important qu'ont été instituées les expériences 
qui vont être décrites. 
Les essais ont porté précisément sur les espèces qui ont déjà 
été utilisées dans les recherches faites avec la séminase de la 
Luzerne, et même sur quelques autres espèces encore. Je me.suis 
astreint à suivre une méthode expérimentale à peu près uniforme 
de façon à pouvoir en tirer quelques résultats comparatifs. 
SaceP. — Bien que dans la préparation du salep on prenne soin 
la plupart du temps d’échauder les tubercules à l’eau bouillante, 
circonstance des plus défavorables à la bonne marche de mes 
essais, j’ai Cru néanmoins devoir faire avec ce produit une expé- 
rience qui m'a d’ailleurs donné un résultat positif. 
Le salep (1) avait été pulvérisé spécialement au moulin. Ia 
servi à préparer deux mélanges possédant une composition iden- 
tique : 
Salep pulvése. 50 gr. 
Eau distillée . . + AU 
Fluorure de sodium . 
mais l’un des mélanges a été abandonné tel quel à 33-38° pendant 
7 jours (mélange 1), tandis qu’on avait eu soin de porter préalable- 
ment l’autre mélange (mélange 2) dans un bain de vapeur d’eau à 
{1} Je ne reviendrai pas sur les détails relatifs au choix où à la récolte des 
espèces d'Orchidées déja étudiées au chapitre 1}, à un autre point de vue. 
