460 REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
mêmes hydrates de carbone, on constate que les ferments de la 
Luzerne germée déterminent une transformation plus avancée des 
mannanes ; les quantités de mannosehydrazone isolées dans le 
dernier cas sont toujours supérieures à celles de l'autre série 
d'essais. Ces résultats sont d’ailleurs en accord avec cet autre fait 
que j'ai observé, à savoir que le suc cru des tubercules frais d’Or- 
chidées, celui du tubercule de Loroglossum hircinum par exemple, 
est extrêmement peu actif sur l'empois d’albumen de Caroubier ; 
la liquéfaction de l’empois, mélangé de ce suc frais, se fait avec une 
lenteur extrême et n’est appréciable qu’au bout d’un long temps. 
Comme pour les hydrates de carbone des albumens de Légumi- 
neuses, l’hydrolyse effectuée par les acides permet une saccharifica- 
tion plus avancée que celle qu’on peut réaliser avec les ferments. 
Ainsi qu’on l’a vu précédemment, une même quantité d’Orchis pur- 
purea a fourni après hydrolyse par les acides, 4gr., 05 de mannose- 
hydrazone ; dans le deuxième cas, elle en a donné seulement 1 gr., 82. 
Dans les essais d’autodigestion simple, comme la logique aurait 
pu permettre de le prévoir, l'expérience à montré que la sacchari- 
fication des mannanes s'effectue surtout rapidement dans les tuber- 
cules anciens, en voie d'utilisation physiologique ; quant aux tuber- 
cules jeunes qui fourniront les éléments nutritifs à la tige florale de 
l’année suivante, ils ne paraissent contenir qu’en quantité tout à fait 
minime le ferment destiné à saccharifier leurs mannanes de réserve. 
Recherche du mannose dans les organes végétaux conte- 
nant des mannanes. — En constatant les rapports étroits que le 
mannose présente avec la mannite au point de vue chimique, 
. FISCHER et HIRSCHBERGER, au moment de la découverte de ce sucre, 
ont fait remarquer qu'on pourrait peut-être en déceler la présence 
dans le règne végétal. Ils recherchèrent, en particulier, le mannose 
dans le miel et le suc de raisin, mais ils obtinrent des résultats 
négatifs sur lesquels ils se réservaient alors de revenir. Depuis 
cette époque (1888), la présence du mannose chez les végétaux pha- 
nérogames, n’a été signalée, à ma connaissance, dans aucune 
publication scientifique. 
J'ai pensé que les matériaux les mieux appropriés à la recherche 
du mannose étaient précisément constitués par ceux qui font le 
sujet de ce travail, et qu’il fallait surtout s’adresser à des organes 
