DIGESTION DES MANNANES ET DES GALACTANES 463 
certaines graines de Légumineuses, des transformations identiques 
à celles que réalise l’ hydrolyse par les acides minéraux étendus et 
bouillants. Dès cette époque, nous avions, dans l’action des fer- 
ments solubles, obtenu du mannose cristallisé. La preuve défini- 
tive de la transformation des galactanes en galactose sous l'influence 
de la séminase, a été réalisée dans mes recherches, par l'obtention, 
à l’état cristallisé et pur, du galactose formé dans la réaction. 
Je n’ai pas cru devoir rapporter tous les détails de l’étude chi- 
mique des matériaux sur lesquels ont porté mes expériences. Cette 
étude devait nécessairement précéder les recherches physiolo- 
giques consécutives, mais ses résultats seuls importent à la com- 
préhension des faits que j'ai précédemment exposés. 
J’ai réalisé la transformation des mannanes et des galactanes 
en mannose et en galactose, en utilisant des ferments solubles 
empruntés non seulement à des espèces différentes mais à des 
groupes végétaux aussi distincts que possible, Champignons, 
Légumineuses, Orchidées. Les produits de l'action fermentaire ont 
été isolés, caractérisés à l’état pur, et même obtenus avec de tels 
rendements, que certaines des méthodes que j'ai indiquées 
pourraient être suivies avec fruit pour la préparation du mannose. 
A ce point de vue je me suis toujours efforcé de réaliser des con- 
ditions expérimentales simples, faciles à répéter et en même temps 
fructueuses. 
Les recherches sur la séminase dans les graines au repos, ainsi 
que celles sur la digestion des mannanes dans les tubercules 
d’Orchidées autorisent à penser que les mannanes et les galactanes 
sont bien saccharifiées en mannose et en galactose dans la plante 
vivante ; mais l’absence de ces derniers sucres nous amène à cette 
conclusion que le mannose et le galactose n'ont qu'une existence 
transitoire et qu'ils sont repris immédiatement par le travail de 
l'assimilation, subissant ainsi de nouvelles modifications qui n’ont 
pas encore pu être suivies. 
J'ai dû me borner seulement à l'étude physiologique de cer- 
taines mannanes et de certaines galactanes ; les conclusions 
relatives à l’action des ferments sur de tels hydrates de carbone ne 
peuvent donc expressément s'appliquer qu'à ceux qui ont été 
spécialement étudiés à ce point de vue. 
