464 REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
On ne saurait faire digérer toutes les mannanes et toutes les 
galactanes du règne végétal par la séminase des graines de 
Luzerne. Quoique le processus d'utilisation nous apparaisse bien 
comme étant partout le même, il faut cependant admettre une 
diversité de ferments correspondant à la diversité de propriétés de 
la matière à digérer. La séminase des Légumineuses, qui saccha- 
rifie non seulement les hydrates de carbone contenus dans les 
albumens des graines de cette famille, mais aussi les mannanes 
des tubercules d'Orchidées, n’agit pas sur les hydrates de carbone 
de l’albumen des Palmiers, bien que ce dernier donne aussi du 
mannose à l’hydrolyse ; mais nous ne devons pas être plus surpris 
de ce fait que de voir la diastase de l’Orge saccharifier l’amidon et 
rester inactive sur la cellulose. 
