VARIATION DES FORMES VÉGÉTALES 51 
Pour vous donner une idée des questions qui seront examinées 
dans les leçons de cette année, je me propose de vous exposer 
aujourd'hui quelques-uns des nombreux problèmes de Biologie 
végétale qui peuvent être résolus par la culture scientifique des 
variétés d’Orges. 
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Norion D'ESPÈCE ÉLÉMENTAIRE ET DE VARIÉTÉ. — SÉLECTION 
ENTRE ESPÈCES. 
Le genre Orge (H{ordeum) se distingue des autres genres de 
Graminées par la disposition très spéciale des épillets uniflores. 
À chaque dent du rachis de l’épi, on trouve trois épillets fertiles 
dans les escourgeons ou Orges à six rangs. Les Orges à deux rangs 
ou paumelles* n’ont d’ovaire 
que dans l’épillet médian ; les 
épillets latéraux sont mâles 
ou stériles et ne renferment 
point de grain. Les épis sont 
donc très différents à matu- 
rité, et tout le monde distin- 
gue avec la plus grande faci- 
lité l’Hordeum hexastichum 
LiNXÉ de l’Hordeum distichum, 
du même auteur. Ces espèces 
sont du même ordre de valeur 
que les espèces sauvages de 
Paturin, de Vesces, de Poten- 
tilles, par exemple, décrites 
dans les flores usuelles. Au 
point de vue expérimental, 
elles sont mal définies, comme 
nous allons le voir. Il est pos- Fig. 1. — Épis de l’Orge à six n:2 
sible, en effet, de trouver dans cure É Fes 
chacune des deux subdivi- à épi lach 
sions énoncées des formes 
aussi stables et aussi nettement distinctes que les précédentes. 
Les Orges à six rangs proprement dites ont leurs rangées d'épillets 
équivalents et les épis sont hexagonaux, mais la plupart des escour- 
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