SEXUALITÉ CHEZ LES ASCOMYCÈTES 117 
s'ouvre de nouveau à la suite de leurs recherches et que si jasqu'ici 
il a été impossible de transformer les levures industrielles en 
Champignons mycéliens, cela doit tenir à ce que ces dernières 
sont fixées par une longue adaption à l’état de levures d’où il est 
difficile, mais non impossible de les ébranler. 
De pareilles conclusions ne pouvaient moins faire que de sus- 
citer de vives polémiques. Viala et Pacottet n'avaient d’ailleurs 
pas prévu la difficulté qu'il y aurait à concilier leurs conclusions 
avec les observations déjà consacrées sur la conjugaison des Sac- 
charomyces qu'ils ignoraient. VuiLLeMiN (1), partisan convaincu 
des idées de Viala et Pacottet a essayé d'expliquer ces contradic- 
tions en émettant l'opinion que les Saccharomyces qui présentent 
une Conjugaison sont des Ascomycètes et n’ont que des ressem- 
blances superficielles avec les véritables levures; les autres 
Saccharomyces, au contraire, seraient des formes dérivées de 
Champignons mycéliens. Leur sporange ne serait donc pas homo- 
loguable à l’asque des Zygosaccharomyces ou des Schizosaccha- 
romycètes, mais représenterait seulement une forme d’enkyste- 
ment. Quant à la conjugaison qui s'effectue entre les spores dans 
certaines espèces, elle serait assimilable à de simples anastomoses, 
malgré la fusion nucléaire qui l'accompagne. 
GUILLIERMOND (2) s’est élevé avec vigueur contre cette manière 
de voir et a montré que les observations de Viala et Pacottet ne 
pouvaient s'expliquer que par une impureté de culture ou une 
erreur d'interprétation. En effet, l’asque des Zygosaccharomyces ou 
des Schizosaccharomycètes ne se distingue en aucune manière du 
Sporange d’une levure ordinaire, si ce n’est par la conjugaison. De 
plus, le sporange des levures offre tous les caractères d'un asque, 
Par son origine sexuelle aussi bien que par ses caractères morpho- 
logiques et histologiques. L'existence de la conjugaison dans plu- 
sieurs levures suffit donc à démontrer l'autonomie de la famille 
des Saccharomycètes et autorise à les classer définitivement parmi 
les Ascomycètes. Actuellement la question de l'origine des levures 
n6 nous paraît plus discutable. 
(1) Vuillemin : Le problème de l'origine des levures (Rev. gén. des Sciences, 
1905). 
, ue Guilliermond : A propos de l'origine des levures. (C.-R. Soc. de Biologie, 
}. 
