118 REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
Classification des levures. — Hansen (1) a profité des décou- 
vertes récentes sur le groupe des levures pour entreprendre une 
nouvelle classification. Il divise la famille des Saccharomycètes, 
qu'il range parmi les Ascomycètes au voisinage des Exoascées, en 
Saccharomycètes vrais et Saccharomycètes douteux, renfermant 
chacun un certain nombre de genres créés par lui. Les Saccha- 
romycètes vrais se subdivisent en deux groupes. Voici d’ailleurs 
le tableau de sa classification : 
FAMILLE DES SACCHAROMYCÈTES 
Champignons bourgeonnant endosporés, chaque cellules peut 
engendrer des spores (3 à 4, jusqu’à 12). 
À. — SAGCHAROMYCÈTES VRAIS 
Premier groupe. — Dans les milieux sucrés, dépôt de levure, 
plus tard voile plus ou moins visqueux, sans intervention de l’air. 
Spores rondes ou ovales avec 1 où 2 membranes, germant avec 
formation d’un bourgeon ou d’un promycélium ; donnent de 
l'alcool. 
Genre [. — SaccHaROMYCEs (Meyen). 
Spores à une seule membrane, germent avec bourgeonnement ; 
quelquefois mycélium avec cloisons transversales. — Levure de 
brasserie, distillerie, cidrerie, vinification. 
Genre IT. — ZyGcosaccharomyces (Barker). — Asques dérivant 
d’une conjugaison. Zygosacharomyces Barkeri et Zig. Priorianus. 
Genre IL. — Saccaaromycones (Hansen). 
Spores à une membrane, germent avec promycélium. Cgx 
ee Ludwigii. 
Genre IV. — Saccaaromycopsis (Schiénning). 
Spores à 2 membranes. — Saccharomycopis quttulatus et capsu- 
laris. 
Deuxième Groupe. — Voile dans les milieux sucrés en présence 
de l'air. Spores en forme de chapeau, citron, etc., à une mem- 
brane, pas d'alcool, mais des éthers. 
+ Hansen : Grundlinien zur Systematik der Saccharom yceten. (Centr. f; Bak. 
1904). à 
