— 111 — 



De Bantammers van Tjaringin bereiden de kroepoek malindjo 

 op de volgende wijze. 



De rijpe vrachtjes van den Gnetum gnemon, die langwerpig 

 ovaal zijn en in grootte en vorm ongeveer met een Hollandschen 

 eikel overeenkomen, worden van de roode vruchtschil ontdaan 

 en in een ijzeren pan gedurende korten tijd geroosterd. Een der- 

 gelijke pan, ivadja genaamd, heeft den vorm van een bolsegment. 

 Na afloop daarvan laat de hoornachtige zaadhuid gemakkelijk 

 los om verwijderd te worden, waarna de nog warme zetmeelrijke 

 zaden tot platte ronde koekjes vervormd worden door ze op 

 een vlakken steen met een steenen stamper krachtig uit te 

 kloppen. Daarna worden zij in de zon goed gedroogd. 



In dien toestand stellen zij de kroepoek- of ëmping malindjo daar. 



Deze bereiding komt overeen met de wijze, waarop hier 

 te Batavia van de geschilde zetmeelrijke wortelknoUetjes van 

 de Cyperus rohmdus L. (tiké), kroepoek-tiké gemaakt wordt. 



Vóór de kroepoek melindjo en kroepoek tiké tot toespijs 

 dienen, moeten zij eerst in kokende olie even opgebradeu 

 worden. Daardoor zwellen de koekjes op, terwijl de substantie 

 door onwikkeling van kleine gasbelletjes luchtig en tevens 

 croquant wordt. In het artikel kroepoek malindjo is te Batavia 

 een groote omzet, daar het van hieruit naar elders vervoerd 

 wordt. Op de passers in het Tjaringinsche wordt de tangkil- 

 of malindjovrucht in groote hoeveelheden te koop aangeboden 

 zoowel met als zonder vruchtschil. De pasar te Bodjong-tjanar, 

 eene desa aan den grens tusschen de districten Menes en 

 Tjaringin, is de voornaamste tangkilmarkt. 



Van daar wordt een goot deel naar de desa Tjarita gebracht 

 om verwerkt te worden. Alle bereide kroepoek wordt 

 door Chineezen opgekocht en naar Batavia vervoerd, en dat de 

 omzet in dit artikel niet gering is te schatten, blijkt uit het 

 feit, dat jaarlijks + 5000 pikol daarvan verscheept worden, 

 eene hoeveelheid, die eene geldswaarde van + f 60.000, verte- 

 genwoordigt. 



Batavia, 16 Februari 1895. 



