— 352 — 



er mede moest bezighouden, maar wel de verbruiker bij het 

 gereedmaken van zijn theedrank. 



Het was volkomen juist, dat er in Britsch Indische en Ceylon- 

 thee meer tannine was dan in Chineesche, en dat was de reden 

 waarom eene kleine industrie het zoover heeft kunnen bren- 

 gen, maar het feit dient erkend en daarnaar gehandeld te 

 worden. 



De thee is zeer goed en gezond, indien de drank goed 

 bereid wordt, en men de thee niet te lang laat trekken. 



Mr. T. Christy zeide, dat het wel bekend is aan allen, die 

 de chemie van thee bestudeeren, dat de tannine zich in de 

 grovere bladeren en stengels bevindt, zoodat de kwestie geheel 

 en al eene geldzaak is. 



Hoe dichter men bij den top der plant komt, des te minder 

 tannine de bladeren inhouden en des te hooger prijzen er voor 

 de thee gemaakt worden; en met reden. 



In deze topbladeren en uitloopers toch treft men de caffeïne 

 aan, hetgeen juist het alkaloïde is, waarom men thee 

 drinkt. 



Mr. Stemton sprak van „volheid", maar hij bedoelde niet de 

 tannine, maar wel het genot dat men verkrijgt uit het drinken 

 van een kop thee tengevolge der caffeïne. 



Men kan uit de op Java geplante coca geen kristalliseerbaar 

 alkaloïde bekomen, doch in Brazilië vindt men het cocablad, 

 dat het thans zoo zeer als een anaesthetisch middel gebruikte 

 alkaloïde gaf. 



Op dezelfde wijze kon men uit Ja va-thee noch uit Japan-thee 

 caffeïne verkrijgen. 



Daarna tot Chineesche thee komende, hield spreker vol, dat de 

 reden, waarom deze van de markt was verdwenen, niet lag 

 aan eenigo bijzonderheid bij de bereiding, maar omdat zij niet 

 voldoende de caffeïne bezit, die de consument zoo gaarne 

 verlangt, want zij bevat slechts 1 percent. 



De Ceylon-thce was zeer mooi en had een heerlijken smaak, 

 zooals men bij Chineesche-thee gewoon was; maar de Britsch 

 Indische thee hield 3 — 3^2 "/ caffeïne in, terwijl in Assam, de 



