— 357 — 



maken heeft met tannine, maar wel met eene andere hoeda- 

 nigheid van het blad. 



Juist zooals mr. Tye opmerkte, komt de tannine te voorschijn, 

 wanneer men de thee te 'lang laat trekken. 



Spreker was Sir Henrtj Peek erkentelijk, dat hij de bezwaren 

 tegen ee ne overmaat van tannine ter sprake had gebracht, daar 

 het eene vingerwijzing is voor de planters om goed op hunne 

 zwakke punten te letten en alles te doen wat zij kunnen om 

 ze te verwijderen. 



M. ChHstison eindigde zijne opmerkingen met den spreker 

 van den avond, mr. Stanton, dank te zeggen voor zijne keurige 

 en begrijpelijke statistieken, waarvan hij verklaarde, dat zij 

 de meest waardevolle waren, die tot nu toe over het onderwerp 

 aan het publiek wareii aangeboden. (1) 



Mr. Wm. Mackenzie zeide, dat het geschrift, waarop Sir 

 Henry Peek doelde, 25 jaar oud was. 



Op dat oogenblik was de machinale bereiding nog niet in 

 Britsch Indië ingevoerd, en werd er op Ceylon in het geheel geen 

 thee geplant, zoodat de opmerkingen van den schrijver niet 

 in aanmerking konden komen voor veronderstelde gebreken 

 in de kwaliteit der thee. 



En verder is het spreekwoordelijk, dat geneesheeren steeds 

 van opinie verschillen. 



Chineesche-thee werd langen tijd bewaard, omdat zij niet 

 gebruikt werd, doch Ceylon-thee werd zóó snel verbruikt, dat 

 er geen tijd was om haar te bewaren. 



Wanneer er een voortdurende aanvoer was van versch be- 

 reide thee, dan verlangt men geene waar, die verscheidene 

 jaren is opbewaard. 



Wanneer men de thee wenschte op te bewaren, dan zou 

 men haar anders bereiden, maar dan zou zij niet evenals nu, 

 welkom zijn in elke huishouding. 



(I) Zeer terecht wijst de Heer Christison op het belang om thee goed 

 te zetten, maar het is een niet te ontkennen feit, dat bovendien de smaak 

 van het publiek eene verbazende wijziging heeft ondergaan. 



G. M. 



