— 359 — 



twijfel bestond, of het werkelijk wel hetzelfde bestanddeel 

 was als caffeïne. 



Voor dat artikel bestaat eene groote vraag. 



Waarom moeten de planters van Assam hun blad naar 

 Engeland zenden om er de theïne uit af te scheiden, waarna 

 de bladeren worden weggeworpen, terwijl zij het alkaloïde ter 

 plaatse kunnen bereiden en het direkt naar Amerika en zelfs 

 naar Engeland zenden, waar zonder twijfel ook velen zouden 

 zijn, die gaarne in hun zak een kop thee met zich zouden 

 omdragen. 



Het verdient herinnerd te worden, dat theïne vluchtig is; 

 en het is zeer wel mogelijk, dat de verhouding, die door den 

 verbruiker gevonden wordt in de bladeren, eenigermate samen- 

 hangt met de wijze van bereiding. (1). 



Mr. John Hiighes deelde, nu er zooveel over tannine werd ge- 

 sproken, eenige cijfers mede, die hij kort geleden had verkregen. 



Hij nam drie soorten van thee, Assam, Ceylon en Chineesche, 

 en bevond de hoeveelheid tannine als volgt : 



na 5 min. trekken na 30 minuten. 



Assam 10.35 7„ 14.76 % 



Ceylon 8.60 7„ 10.88 7^ 



China 7.80 % 9.40 % 



Het verschil tusschen Ceylon- en Chineesche-thee is dus 

 zeer gering en ternauwernood te bemerken. 



Het hangt grootendeels af van de wijze, waarop de thee 

 wordt gefabiceerd, en hij was verwonderd, dat Mr. Stanton op 

 dat punt niet eenige inlichtingen had gegeven. 



Hij ried ook iedereen aan om zijnen kruideniers order te geven, 

 hen uitsluitend óf Britsch Indische, óf Ceylon- óf Chineesche- 

 thee te leveren, en geene mengsels, welk laatste tot zijn leed- 

 wezen hoe langer hoe meer algemeen worden. 



(1). De Heer Walter Reid twijfelt ten onrechte aan de niet-iden- 

 titeit van caffeïne en theïne, terwijl hij al zeer slecht ingelicht is over 

 de vluchtigheid van de caffeïne bij de temperatuur, die bij de bereiding 

 van thee in het spel komt, want er verdampt niets of althans hoogstens 

 eene onweegbare hoeveelheid. G. M. 



