_ 360 — 



Hij geloofde niet, dat de vermeerderde consumptie yan Ceylon- 

 tliee in zulk eene groote mate het gevolg was van den smaak 

 van het publiek, dan wel een gevolg der operatiën van zekere 

 personen in London, die het in hun belang achten om bij het 

 maken hunner „mélanges" of „blends", Ceylonthee te gebruiken. 



Hij had Ceylon twee of driemaal bezocht en gaf als zijne 

 meening te kennen, dat het in het belang der theeplanters 

 zou zijn, wanneer hunne theeën beoordeeld werden naar de 

 eigen hoedanigheden daarvan, en niets zou beter instaat zijn 

 voor hunne aanbeveling dan door ze zuiver te gebruiken inplaats 

 van in eene „mélange" (1). 



De President, Surgeon-General A. C. C. de Renzij, deelde 

 als zijne meening mede, dat Sir Hennj Peek zich vergiste in 

 zijne verklaring der sterkte van Assam-thee ; de juiste verkla- 

 ring is, dat zij slechts weinige uren na het plukken bereid 

 wordt. 



Chineesche-thee daarentegen wordt geproduceerd door kleine 

 landbouwers, die wanneer zij de bladeren geplukt hebben, soms 

 9, 12 of 24 Kilometers loopen moeten naar de plaats waar het 

 blad bewerkt wordt; en daar de thee in een warm, vochtig 

 klimaat groeit, ontstaat er reeds binnen weinige uren eene vrij 

 aanzienlijke fermentatie, die de sterkte doet verminderen door- 

 dat het meest waardevol gedeelte, de vluchtige caflPeïne, ver- 

 loren gaat (2). 



Daarbij is Assam-thee eene van Chineesche-thee totaal ver- 

 schillende soort. 



Yele jaren geleden besloot het Britsch Indische Gouver- 

 nement tot ontzachlijke uitgaven om de Chineesche theeplanten 

 te importeeren, die gedurende vele jaren over Assam werden 

 verspreid. 



(1) De lieer John Hughes merkt zeer tei'echt 0{), dat de wijze van 

 bereiding van grooten invloed is op het tannine gehalte. 



G. M. 



(2) Hetgeen de Surgeon-General A. C. C. de Renzy opmerkt over het 

 ▼erloren gaan van de vluchtige caffeïne is ten eenemale onjuist. 



G. M. 



