- 517 - 



hij had mogen rekenen. Hiervan zijn uitgezonderd vruchten, 

 die slechts plaatselijk goed geteeld kunnen worden ; zoo zal 

 b. V. van de goede variëteit pompelmoes van Batavia en van 

 sommige fijne mangga-soorten niet spoedig overproductie komen, 

 omdat die elders niet zoo goed gekweekt kunnen worden. 

 Dergelijke vruchten vinden altijd gereedelijk in onze groote 

 steden goeden afzet. 



Voor het overige moet het conserveeren van vruchten, het 

 maken van geleien en siropen, verbetering in den toestand 

 brengen. In sommige vruchten produceerende landen zijn al 

 groote vorderingen in dit bedrijf gemaakt, en worden er kapi- 

 talen verdiend met het telen, conserveeren en uitvoeren van 

 het product. 



Wij zijn hier nog niet ver in dit bedrijf gevorderd, niet- 

 tegenstaande wij hier in een land wonen, waar de beste tropische 

 en subtropische vruchten geteeld kunnen worden. Er schijnen 

 hier veel bezwaren aan het conserveeren en het met voordeel 

 in den handel brengen van genoemd product verbonden te zijn. 



Er zijn echter veel Indische huismoeders, die van sommige on- 

 zer vruchten voor eigen gebruik lieer 1 ij ke en verfrisschende geleien 

 en stropen weten te bereiden, er is echter nog weinig bekend van 

 de wijze, waarop zulks geschiedt. Het zoude nuttig zijn als er 

 onder de lezeressen van Teysmannia gevonden werden, die hunne 

 ervaringen in deze in wijder kring verspreiden wilden. 



In den vreemde hebben de dames wel den moed hunne 

 ervaringen op dit gebied onder de oogen van het publiek 

 te brengen. Zij zouden er ons hier ook zeer mede verplich- 

 ten, en ons daardoor menige verfrisschende en smakelijke 

 versnapering bezorgen, waarvan nu slechts in zeer kleinen kring 

 genoten wordt. 



Mejuffrouw Marie Paelae, onderwijzeres aan de kookschool 

 te Boston, hield onlangs aldaar eene lezing over het conser- 

 veeren van vruchten; hoewel deze uit den aard der zaak 

 handelde over vruchten, uit de gematigde luchtstreek afkomstig, 

 dus het medegedeelde hier niet zoo direct toegepast kan worden, 

 valt er wel wat uit te leeren. 



