— 616 — 



In het onlangs verschenen Bulletin N'' 7 van de „ Queensland 

 Agriculture Society", komt een opstel voor over „the use of mais 

 as human food, by E. M. Shelton"; hetgeen daarin gezegd 

 wordt, is hier ook van toepassing; ik neem daarom de vrijheid er 

 een en ander uit over te nemen. 



De groote beteekenis der maïs voor de volksvoeding is hier 

 nog lang niet genoeg bekend, zoo schrijft Shelton, een bekend 

 landbouwkundige in Queensland ; het meest wordt de maïs hier 

 onrijp gegeten. Maïsmeel wordt slechts weinig gebruikt in den 

 vorm van brij of soep, terwijl het gezuiverde meel, maïzena, voor 

 het maken van puddings enz. in vrij groote hoeveelheden 

 ingevoerd wordt; op andere wijze wordt van de maïs voor de 

 menschelijke voeding hier in de kolonie weinig gebruik gemaakt. 

 jS'og meer te betreuren is het daar de mais na de suiker het 

 voornaamste stapelproduct van Queensland is, en bijna de helft van 

 al het cultuurland met maïs beplant wordt. Het gemiddelde 

 product 25.8 bushels per acre, is hooger dan dat van de grootste 

 oogsten in de Yereenigde Staten. Er is daarom reden genoeg 

 om den kolonist opmerkzaam te maken op de groote verschei- 

 denheid van smakelijke spijzen, die van maïs bereid kunnen 

 worden. Zooals de zaken nu staan en maïs uitsluitend voor 

 veevoeder en voor export geteeld wordt, is de cultuur niet altijd 

 voordeelig, daar bij groote oogsten de maïs maanden bewaard 

 of verkocht moeten worden tegen prijzen, die den planters verlies 

 doen lijden. Gelukt het de maïs in Queensland als volksvoeding >w- 

 populair te maken, dan zoude zulks zeker zeer ten bate der 

 kolonie strekken. 



Uet is genoeg bekend, dat brood van maïsmeel een uitstekend 

 voedsel is; de theorie, als zoude maïsbrood slechts goed zijn voor 

 bewoners van koudere streken, is al lang weersproken door 

 het feit, dat de inwoners van de zuidelijke staten van N. Amerika 

 en van Mexico, waarvan vooral het laatste land onder de heetste 

 klimaten gerangschikt moet worden, zich voor een groot deel 

 met maïsbrood voeden, en dat die bevolking er niet slechts geen 

 nadeel van ondervindt, maar er wel bij vaart. 



Er zijn in de kolonie wel proeven genomen met het maken 



^ 



