— 34 - 



En zoo zijn we ongemerkt op de derde rol, die de Weck'sche 

 uitvinding zal spelen, terecht gekomen, n.1. den export 

 van Indische vruchten, naar Holland in de eerste plaats. 



Het meeste voordeel en genoegen zal men toch van zijn 

 glazen hebben, v^anneer men zooveel doenlijk, import, eigen 

 gebruik en export combineert. 



Maar dan is er nog iets noodig, waar ik reeds eenige 

 lezeressen met verlangen naar heb zien uitkijken, n. 1. naar 

 voorschriften en recepten. Hier wacht hun echter eene 

 teleurstelling : ik moet n. 1. bekennen, dat ons op 't gebied 

 van Indische vruchten de noodige ervaring nog ontbreekt ! 

 Onmiddellijk wil ik echter de hoop uitspreken, dat deze 

 dames, en wie er verder voor het doel van dit opstel 

 eenige moeite over hebben, den Hollandschen aard, die in 

 zoodanige gevallen gewoonlijk zegt: „O neen, dan begin 

 ik er liever niet mee!" zullen verloochenen, en in plaats 

 van nu dit opstel ter zijde te leggen, nog even verder 

 lezen. Voor de Hollandsche gebruikers van Weck's gepa- 

 tenteerde uitvinding schreef de Heer de Clercq reeds een 

 „Gebruiksaanwijzing met Recepten tot het steriliseeren 

 van alle Voedingsmiddelen 1)", welke bij het toestel (maar 

 niet afzonderlijk) verkrijgbaar is. Daarin vindt men, of de 

 vruchten in eigen sap, of met toevoeging van wat water, 

 zonder of met suiker moeten worden gesteriliseerd; 

 hoe hoog of men moet verhitten, of dit langzaam dan wel 

 snel moet geschieden, en hoe lang men ze op temperatuur 

 moet houden ; en welke vruchten en vooral groenten, twee- 

 maal moeten worden gesteriliseerd, om inmiddels ontwik- 

 kelde sporen eveneens te dooden. 



Tot mijn groeten spijt kan ik dit alles voor onze Indische 

 vruchten nu nog niet opgeven. Maar zou het wel zoo'n 

 heksenwerk zijn, daarachter te komen, gebruik makende 



1) Behalve vruchten en groenten kan men n. 1. ook soep, vleesch- 

 spijzen, visch, enz steriliseeren en dan bewaren. — Voor room en melk 

 bestaan afzonderlijke fleschjes, die een Soxhlettoestel verder overbodig 

 maken. 



