— 530 — 



kruid (b. v. de Panicum en div. Cyperaceeën en Juncaceeën) 

 wordt afgesneden en met de rijst samengebonden, 

 blijft er altijd nog een klein getal halmen op het veld achter, 

 deze worden dan later door vrouwen en kinderen nogmaals 

 bijéén gezocht. 



Bij het snijden is de grond meestal niet geheel droog 

 en meer of min modderig, is het nu warm weder, en blijft 

 de grond vochtig, dan ontwikkelen zich nog wel secundaire 

 stengels, de winterkoude valt meestal echter te snel in 

 dan dat deze tot volkomen rijpheid kunnen komen, een 

 tweede snit van hetzelfde veld komt dan ook niet voor 

 in N. Italië. 



Te Novara werdt de Brillatura van Rossi bezocht. Hier 

 wordt de ruwe rijst (gabah) opgekocht en verwerkt tot witte 

 rijst voornamelijk voor export. De rijst wordt ontbolsterd 

 in cylinders, waar een schroef snel in rondwentelt en nadat 

 de bolster en kiem is verwijderd, met olijfolie behandeld om 

 glanzend te worden. De allereerste bewerking, alvorens de 

 rijst in de cylinders komt, om de kafjes te verwijderen, ge- 

 schiedt tusschen een molensteen van ruw korrelig graniet, 

 waarboven een kurkschrijf snel rondwentelt. Van brekage 

 van korrels heeft men weinig last bij deze wijze van pellen. 

 Onder de afgewerkte rijst muntte vooral de Astiglione uit 

 door helder glanzende groote korrel, ook de Caucaso le- 

 verde een mooie witte rijst op, zeer gewild op de markt. 

 Ranghino is korter van korrel en dof wit van kleur en 

 vooral voor locale consumptie zeer gezocht, zij laat zich 

 gemakkelijker koken. 



Met Dr. Jacometti werd voorts nog een proefveld bezocht, 

 waar hij eenige planten had uitgezaaid, die door hybridisatie 

 verkregen waren. Daar de laatrijpende variëteiten over het 

 algemeen meer weerstand bieden tegen ziekten en de vroeg- 

 rijpende meer product opleveren, had hij getracht door 

 hybridisatie van twee dergelijke variëteiten een variëteit 

 te krijgen, welke beide eigenschappen in zich vereenigde. 

 Eerst ten vorige jare was het hem gelukt goed zaad te 



