— 547 — 



y,De voeding in Nederlandsch- 

 Indië" door Dr. C. L. v. d. Buro. 

 Amsterdam — J. H. de Bussy. 1904. 



Zo eenvoudig als de tietel luidt, zo veelomvattend is hij 

 tevens; en reeds bij de eerste aanblik van het lijvig boek- 

 deel (ruim 500 blz.) wekt het de verwachting van een zeer 

 uitvoerige behandeling van een der voornaamste faktoren 

 van ons bestaan, 



„De hoofdbedoeling van het werk is de voedingsmiddelen 

 in eenige bijzonderheden te ieeren kennen", een groots 

 plan dus, dat in de Inleiding nader wordt toegelicht: Schr. 

 wil n. 1. „eerst in 't kort bepalen wat onder voedingsmid- 

 delen, voedsel en voedingsstoffen moet worden verstaan" 

 om daarna „voeding en voedingsmiddelen in het algemeen 

 en de laatste meer in het bijzonder te bespreken." 



Aanvangende met van de zoeven genoemde begrippen 

 definities te geven, wordt vervolgens over stofwisseling 

 meer uitvoerig gesproken. Aan de hand van onderzoekin- 

 gen van VoiT, HiRSCHFELD, en Eijkman wordt een verge- 

 lijking getrokken tussen de hoeveelheden eiioit^ vet en kool- 

 liydraten., die door een mens moeten worden opgenomen in 

 Europa en in Indië, hier weer verschillend voor Europeaan 

 en Inlander. Volgens Schr. zouden op dit gebied van waarne- 

 ming de onderzoekingen van Eiikman het meeste vertrouwen 

 verdienen. Aan de z. g. verteerbaarheid, ook in verband met 

 de toebereiding der spijzen wordt de nodige aandacht gewijd; 

 terwijl ook hier reeds enkele beschouwingen over het be- 

 waren van sommige levensmiddelen een plaats vinden. 



,^Keurmg van voedingsmiddelen bestaat niet i)" in Indië, 

 staat er nuchter, wel bij levering aan het gouvernement door 

 daarvoor benoemde commissies" 2). 



i) Wanhoopt v. d. B. aan de invoering daarvan, anders mag toch 

 geen gelegenheid voorbijgaan, waarbij niet de noodzakehkheid daarvan 

 krachtig wordt bepleit. Ref. 



2) Door VRi.inuur, werd voor Buitenzorg een nielkkeur voorgesteld 

 ("Veeartsenijk. bid. v. Ned. Indië bl. XV all. 1), doch wacht nog steeds op 

 invoering; een fietskeur gin»; vóór! Rek. 



