— 549 — 



.•aau dat in Indië de eis van Duitsland gesteld kan worden 

 o.a.S.G. bij 150 1.029-1.033; vetgehalte 2.5— 4.5%; 1) 

 ■neemt echter aan dat melk met een S. G. bij 15° bene- 

 den 1.028 wijst op vervalsing. De sijfers 1.026 (bij ?°) 

 en 1.022 (bij ?°) acht ik te laag. 2) Een enkele opmerking 

 over het gebruik van de Lactobuty rometer v. Gerber was 

 hier wel op zijn plaats geweest. Verder wijst Schr. op 

 verschillende vervalsingen en hoe men sommige daarvan 

 kan onderkennen. Dat tot vermenging van verse melk 

 •met gekondenseerde alleen de gesuikerde soorten in aan- 

 merking zouden komen, zooals v. d. B. zegt is onjuist 3); 

 dat voor de herkenning van gekondenseerde melk „een 

 zeer nauwkeurig chemisch onderzoek op rietsuiker" nodig 

 zou zijn is zeer betrekkelik: o. a. de proef v. Conradi 4) 

 is niet zeer ingewikkeld en liet mij nog nooit in de steek. 

 De opmerking van v. d. B., dat het „voorzichtig is om de 

 melk voor het gebruik altijd te koken" is volkomen juist 

 maar zwak; wetende hoelang gewoonlik de weg is van af 

 -de koe tot de verbruiker, acht ik het meer bepaald een 

 strenge eis ! Van de andere melksoorten beveelt v. d. B. gei- 

 tenmelk aan vooral voor kinderen. 

 Bij de behandeling van de „Vogels" neemt natuurlik 



1) VRunuRG (zie boven) eist S. G. bij 15o 1.028 -1.034, vet 2.8—4.5. pCt. 



2) Bij dagelikse keuring van do morgenmelk, geleverd aan het Mil. 

 Hosp. te Buitenzorg vond lief. gemiddeld: 



Febr. 1904— 1.027 S. G. bij löo; 3.25 pCt. vet. 



3) De vervalsers zijn er heus niet op uit om het ons gt^makkelik te 

 maken! Ref. 



4) 25 cc melk worden met 2.5 cc zoutzuur en 100 mgr. resorcine 

 gekookt onder goed roeren :. bij aanwezigheid van rietsuiker treedt een 

 duidelik rode kleur op. Ook klapperwater kan men op die manier 

 ontdekken omdat dat l)ijna geregeld rietsuiker bevat. Ref. 



