— 555 — 



te van rijst als hoofdvoeding op." Ze zijn afkomstig van, 

 Manihot, Colocasia, Solanum, Dioscorea, Tacca, Ipomoea- 

 soorten e. a. Een belangrik artikel is b. v. de cassave — ketela 

 pohon — Manihot utilissima; oorspronkelijk uit Amerika af- 

 komstig; een vrij aanzienlike kuituur is daarvan langza- 

 merhand ontstaan. De ampas van ketela pohon wordt nog 

 door Inlanders gegeten. Daarna volgt nog een bespreking 

 van verschillende soorten arrowroot, van Maranta arundina- 

 cea, verschillende Curcuma van Tacca-soorten. Aardappelen 

 worden verbouwd in het Garoetse, Pasaroeanse en Soera- 

 baiase ; een analyse van Bat. aardappels wordt vergeleken met 

 die van Malta aardappelen. Dit gedeelte wordt besloten met 

 een opsomming van een aantal meelsoorten in de handel be- 

 kend onder allerlei namen ; 6 soorten kindermeel toegelicht 

 met opgaven van de pros. samenstelling. 



„De peulvruchten bekleeden een belangrijke plaats in de 

 nevenvoeding der Inlanders en worden ook veel door Euro- 

 peanen gegeten" aldus v. d. B. Omdat het darmkanaal der 

 Europeanen gewoonlijk gevoelig is voor prikkels zouden aan 

 het eten van peulvruchten nadelen zijn verbonden; het 

 eiwit wordt moeilik geassimileerd en legumine is niet 

 oplosbaar in water. (1) 



Belangrike katjangsoorten zijn o. a. de katjang kedele, 

 Soja hispida. uitvoerig verhaalt v. d. B, over tempe kedele, 

 zeer opvallend zijn de sijfers die Sagk en P. A. Boorsma 

 vonden voor de pros. samenstelling daarvan : 



b. V. eiwit 47.25 ) 10.9 ' 



vet 15.60 [^ 5.6 , ^ ^_, 



, ...„Sagk. ^.^ _ Boorsma(2j. 



water 14.47 66.6 ' 



voedingssijfer 296!) 74! 



Ook van Ketjap wordt de bereiding meegedeeld en de 

 samenstelling aangegeven. Het S. G. is 1.258 — 1.254 (van 

 2 analyses), watergehalte 55,6 — 78,55 pCt. (van 4 anah^ses), 



( 1 ) Wel bij aanwezigheid van pliosphaten. (Noot v. d. Schr.). 

 ("2) liet wil mij voorkomen dat hier geen sprake kan zijn van gelijk- 

 soort'ge preparaten. 



