In December 1897, deelde de heer Holmes, in eene ver- 

 gadering van de „Pharmaceutical Societj^" te Londen, het 

 volgende over ChiUies uit Japan mede. Eerst gedurende 

 de laatste 3 of 4 jaren wordt hier eene hekier roode varië- 

 teit van Ccipsiciun niiuimuin Roxb. uit Japan inge- 

 voerd. Door de gelijkmalige kwaliteit en de fraaie kleur, 

 behalen deze Chillies in Londen de hoogste prijzen, ofschoon 

 de smaak minder sterk is. 



De uit Natal ingevoerde z. g. Cayenne-peper is grooter, 

 het is eene variëteit van onze gewone Spaansche peper, 

 die daar ook zeer heet is. De fijngestampte pepers uit 

 Natal en Japan, zijn moeielijk van elkander te onder- 

 scheiden. 



fit Sierra Leone worden geel gekleurde Chillies ingevoerd, 

 terwijl die van Zanzibar een doffe roode tint hebben, beide 

 zijn echter veel sterker van smaak dan de Japansche, die 

 evenwel voor het publiek heet genoeg schijnt te zijn. 



De van Nepoul ingevoerde Cayenne-peper is. evenals 

 die van Natal, afkomstig van eene kleine variëteit van 

 Capsicum annumn. 



In Hongarije, Italië en Spanje wordt ook veel Spaansche 

 peper geplant, in eerstgenoemd land is veel noodig voor 

 de bereiding van paprika; terwijl uit Spanje een aanzienlijke 

 uitvoer bestaat naar Londen, in hoofdzaak om te dienen als 

 voedsel voor kanarievogels, wier veeren door het gebruik 

 van Spaansche peper een intensiever kleur kiijgen. 



Ook in Zuid-Amerika is de cultuur dezer plant 

 overal bekend, men maakt er daar een preparaat van, dat 

 over geheel tropisch en subtropisch Amerika, zoowel door 

 Indianen als door de daar geboren afstammelingen van 

 Europeanen, onder de dehkatessen gerekend wordt ; het is 

 daar allerwege onder den naam Aji-aji bekend. 



De beste Aji wordt gemaakt van verschillende soorten 

 Spaansche peper, de vi-uchten worden rijp geoogst, de zaden 

 er uitgenomen en daarna gewreven tot een deeg, dat de 

 consistentie heeft van versche boter. Dit deeg wordt in 



