— 57 — 



2. Het metselen van fermenteerbakken is niet noodig, terwijl 

 het toezicht bij de fermentatie, het in stroomend water liggen, 

 enz. komt te vervallen. 



3. De benoodigde hoeveelheid water is gering, ten minste in 

 vergelijking van de hoeveelheid, welke noodig is bij het gedurende 

 24 uren, of langer, iu stroomend water liggen der koffie, een voor- 

 deel vooral voor ondernemingen, welke weinig water hebben. 



"Wat aangaat de benoodigde asch, op thee-ondernemingen waar 

 de Liberia-koffie als bijcultuur bestaat, leveren de theedrogers 

 groote hoeveelheden aseh op, en op ondernemingen waar de Li- 

 beria-koffiecultuur alleen gedreven wordt, kan men de asch uit 

 de keukens der boedjangs betrekken, of verkrijgen door het bran- 

 den van alang-alang enz. 



Omtrent de benoodigde werkkracht voor het trappen het vol- 

 gende. De verhouding tusschen bes en gepulpte koffie is on- 

 geveer 3 tot 1, zoodat van 120 gantangs bessen (de algemeen aan- 

 genomen hoeveelheid, welke 1 pikol marktkoffie oplevert i ongeveer 

 40 gantangs gepulpte koffie worden verkregen. Aangenomen dat 

 deze hoeveelheid in 7 keeren getrapt wordt, en voor één keer trap- 

 pen 1 2 uur vereischt wordt, dan kan één man gemakkelijk een 

 pikol marktkoffie op deze wijze behandelen, hetgeen dus zou neer- 

 komen op eene uitgave van 20 cents per pikol. 



Ten slotte nog de opmerking dat waarschijnlijk deze bereiding 

 op machinale wijze kan plaatshebben, door n. 1. de koffie in een 

 cylinder met wanden van ijzergaas in asch water te laten ronddraaien . 

 Ik stel mij voor proeven in deze richting te nemen, en hoop de 

 resultaten daarvan spoedig te kunnen mededeelen. 



J. Stortexbeker. 



