- 349 — 



De mangga's worden gewoonlijk rijp verkocht, maar wan- 

 neer het tegen het einde van den mangga-tijd loopt worden 

 dikwijls rijp gemaakte vruchten, fucidoe's vooral, te koop 

 aangeboden, die dan min of meer een grondsmaak hebben. 



In het eerst dacht ik aan een speciale soort madoe ; de 

 vruchten zien er goed uit, ofschoon de bleeke kleur van 

 het vruchtvleesch wel eenigszins kan doen vermoeden, 

 dat ze niet op natuurlijke wijze zijn rijp geworden. 



Bij nader onderzoek bleek mij dan ook, dat zij voor 

 den verkoop een behandeling hebben ondergaan. 



Zoodra zij geplukt zijn, legt men ze heel netjes in een 

 groeten aarden pot {gentang)^ die belegd is met droge 

 pisangbladeren, terwijl op de mangga's weer pisangbladeren 

 komen. Vervolgens zoekt men een schotel, ook van aarde, 

 een tjoeico b.v. die in de opening van de gentong past, 

 waarin men grove zemelen doet en die daarna aansteekt. 



Daarmee wordt de gentong gedekt. Door de ontwikkelde 

 warmte ondergaan de mangga's een langzaam broeiings- 

 proces, waardoor ze een min of meer fletsche kleur krij- 

 gen met den eigenaardigen grondsmaak. 



Deze behandeling duurt op zijn hoogst vier dagen. 



Een andere manier om mangga's rijp te maken bestaat 

 hierin, dat men een kuil in den grond graaft, die met droge 

 pisangbladeren belegt, waarop dan de mangga's komen. 



De massa wordt vervolgens ook met pisangbladeren 

 bedekt en zoo aan de zonnewarmte blootgesteld. 



Het spreekt van zelf, dat deze methode alleen bij een 

 goeden oostmoesson in toepassing kan gebracht worden; 

 de eerste is echter het meest gebruikelijk. 



Druiven. 



Het is wel eigenaardig, dat in deze streken, waar de 

 gemiddelde temperatuur vrij hoog is en de regenval over 

 het algemeen veel te wenschen overlaat, de druif niet 

 alleen welig groeit, maar, wat meer zegt, ook vrij groote 



