— 378 — 



EEN PRAKTISCH STERILISEERAPPARAAT VOOR HET 

 CONSERVEEREN VAN VRUCHTEN EN GROENTEN. 



De firma J. Weck te Oeflingen (Baden) bracht dezer dagen een 

 steriliseerapparaat van eigen vinding in den handel, dat volgens 

 Dr. Geokgk Kernok, praktivseerend arts te Wehr (Baden) buiten- 

 gewoon goed vohloot. Hij schrijft: „Voor ongeveer drie jaar, nam 

 ik de eerste proeven met het steriliseeren van vruchten en groenten 

 in glazen; ik nam daarvoor kersen, kwetsen, mirabellen en peren 

 en voor groenten erwten, boonen, knollen en asperges. Het re- 

 sultaat was verrassend, de vruchten en de groenten hadden midden 

 in den winter geheel den \erschen smaak behouden, ook de metaal- 

 smaak, die men bij het gebruik van vruchten en groenten in blikken 

 soms waa. neemt, was hier door het gebruik van glazen geheel 

 omgaan. Het gevolg van deze gunstige resultaten was, dat hier 

 nu in alle hospitalen en groote hotels de steriliseerapparaten van 

 genoemde firma gebruikt worden. 



De vruchten en groenten worden aanbevolen aan maaglijders en 

 reconvalescenten. De heer J. Weck heeft zijn apparaat in ver- 

 schillende grootten geconstrueerd, en heeft de benoodigde glazen 

 steeds in alle afmetingen en vormen voorradig. De uitvinder is 

 ook gaarne bereid op iedere aanvrage desbetreffende inlichtingen 

 te verschaffen, alsmede prospectus en kookrecepten te zenden. 

 Eveneens zijn bij genoemden heer tot gebruik gereed, in glazen 

 gestel iliseerde vruchten en groenten en de fijnste soorten vleesch 

 en vischspijzen te zien. 

 (Floralia, No. 14, 1899). te. 



EETBARE PHYSALIS-SOORTEN. 



De tamelijk uitgebreide familie der Solanaceeën, bevat 72 ge- 

 slachten en 1500 pianten-soorten, waarvan er eenige, o. a. de aard- 

 appel, tot de voornaamste voedingsgewassen behooren, terwijl andere 

 de hevigste vergiften bevatten. 



Vele dezer planten zien er ietwat somber uit, hebben een scherpen 

 smaak en een onaangenaraen geur. De meesten zijn belangwek- 

 kend door hunne narkotische en bedwelmende eigenschappen, die 

 zij ontleenen aan verschillende alcaloïden, zooals atropine, hyoscya- 

 mine, daturine, nicotine, solanine enz. Andere soorten, zooals de 

 Capsicura's, z.g. Spaansche peper ontleenen hunne waarde aan den 



