VRA.GEN EN BEKNOPTE MEDEDEELINGEN UIT 

 DE PRAKTIJK. 



MeDEDEELING der bereidingswijze van DEN' 



Heer B. B. J. Ckone, 



aan ivien de uitgeloofde j)remle van + / 3.000. — is toegekend 

 door de Commissie, benoemd op 11 December 1897 in 

 de vergadering van belanghebbenden bij de 

 Liberia-koffiecuUuur, 

 Ilct schrijven van den heer Crone volgt hieronder: 

 Bereiding van hierbijgaand monster Liberia-koffie van de onder- 

 neming Tendjo-ajoe. 



De bes wordt geiuremie oen nacht in hot water gedaan en eerst 

 bij het pulpen er uitgehaald. 



Na het pulpen, zes nachten laten fermenteeren in tonnen of ge- 

 metselde bakken, twee maal per dag, des ochtends ten 7 a 8 uur 

 en des middags tegen 5 a 6 uur, goed omroeren. 



Den 7'i^i dag good uitwasschen en daarna een nacht in het 

 water laten staan, beter is het in stroomend water, heefc men dit 

 echter niet, dan is het voldoende de tonnen of bakken vol water 

 te schenken. 



Den 8*'^" dag in de zon drogen enz.; is het goed glasdroog, 

 dan stampen om het van de hoornschil te ontdoen. Geschiedt 

 zulks machinaal, dan zouden de resultaten gunstiger zijn. Door 

 stampen verkrijgt men eene verhouding van 90"7o 1**^'' soort, 6"/o 

 heele, doch min of meor gekleurde boonen, die in goede tijdeu 

 best voor 1»*'- soort kunnen doorgaan, en 4" „ 2^^ soort, n.1. ge- 

 broken en minder goed uitziende boonen. 



Tendjo-ajoe, 22 Februari 1899. 

 B. B. J. CRONE. 

 Namens de Commissie: 

 C. J. VAN MOTMAN. 

 Van deze koffie wordt e^n mjnster ter bezichtiging gesteld in de 

 localen der Ilandelsverceniging te Batavia, Somarang en Soerabaja. 



