HET DROGEN DER VRUCHTEN IN CALIFORNIË. 



Men weet, dat ia Californië, het vruchtenland bij uitnemendheid, 

 er alles op is ingericht om het product met de meest mogelijke 

 snelheid binnen het bereik van het publiek te brengen. Het is 

 in Teysmannia al medegedeeld op welke flinke wijze de groote 

 spoorwegmaatschappijen er in geslaagd zijn, door buitengewoon 

 snel en goedkoop vervoer, de rijkdom van versche Californische 

 vruchten, ter beschikking te brengen van ieder burger der Ver- 

 eenigde Staten. Zij hebben hierdoor niet slechts de belangen van 

 het publiek en van de vruchtentelers in hooge mate bevorderd, 

 maar trekken uit het groote vervoer thans ontzaglijke voordeden. 

 Goedkoop en snel vervoer per spoorwegen is hier alweer gebleken 

 in ieders belang te zijn. 



Men weet verder, dat nagenoeg door de geheele wereld de Cali- 

 lornische ingemaakte vruchten gegeten worden, het verbruik dier 

 vrachten is enorm. Gedroogde vruchten uit genoemd land afkom- 

 stig zijn echter nog niet zoo algemeen. 



De oorzaak hiervan ligt volgens onderstaand tijdschrift aan de 

 primitieve wijze van drogen, waardoor geen superieur product werd 

 verkregen. Men ging voor het drogen aldus te werk, eerst kwamen de 

 vruchten in een mand voor een paar minuten in een bad van heet 

 water, waarin een goede hoeveelheid potasch opgelost was, na met 

 koud water afgewasschen te zijn, werden zij gedurende 8 a 10 dagen 

 op een horde in de zon gedroogd. Enkele soorten vruchten moeten 

 daarna nog onder den invloed van zwaveldampen ontkleurd worden. 



Volgens „la Feuille d'information" van het Ministerie van Land- 

 bouw is hierin eene groote verbetering gekomen, door het invoeren 

 van betere procédés, waardoor men gedroogde vruchten van de 

 beste kwaliteit verkrijgt. Er worden namelijk verdampingstoestellen 

 gebruikt, die de vrachten snel en goed drogen. 



Indien men als voorbeeld appels neemt: Deze vruchten koken 

 in water van een temperatuur van 212° of in een oven tot 225*' 

 verhit; terwijl zij niet koken in een snelle luchtstroom van 306° 

 Fahr. 



