— 512 — 



Onder den invloed van hette luchtstroomingen stolt het albumine; 

 het oplo.sbare zetmeel der vrucht verbindt zich met zijn equivalent 

 water en vormt glucose, dat dienstig is voor het goedblijven der 

 vruchten, terwijl bij het oude systeem door droging in de zon het 

 gedroogde zetmeel aanleiding tot bederf geeft. 



De vruchten, die snel door daarvoor vervaardigde machines drogen, 

 bevatten noch stof noch insekten en zoo zij dadelijk na de droging 

 goed verpakt worden, blijven zij zeer langen tijd goed. Bij deze 

 bereidingswijze behoudt de vrucht haar smaak en een veel grooter 

 gedeelte van haar gewicht dan bij vroegere werkwijzen, hetgeen 

 van geen gering belang geacht mag worden. 



In Californië is nu in gebruik voor de snelle droging van vruch- 

 ten, de „évaporateur Zimmermann," een draagbaar werktuig van 

 gegalvanizeerd ijzer, samengesteld uit schuifladen in eene warme 

 geventileerde kamer geplaatst. De heete luchtstroomen uit de er 

 naast geplaatste oven worden geregeld over de droogkamers verdeeld. 



Met een andere meer gecompliceerde machine de „évaporateur 

 Penniman", kunnen grootere hoeveelheden vruchten te gelijk ge- 

 droogd worden. De oven is hier geplaatst beneden een van steenen 

 gemetseld vierkant, een groot ijzeren wiel door een motor in be- 

 weging gebracht, draait tusschen de muren met de schalen, waarop 

 de vruchten geplaatst zijn. De warmtegraad kan door middel 

 van een ventilateur geregeld worden tusschen 150° en 350° Fahr. 



Met laatstgenoemde evaporateur kunnen appels in een of twee 

 uur, pruimen in zes of acht uur en abrikozen in vijf a zeven uur 

 gedroogd worden. 



De voordeden van genoemde evaporateurs boven de verouderde 

 methode van vruchten-droging zijn vele. 



Revue Horticole, No. 15, i899. n 



CACTUS-DAHLIA'S. 

 Hoever de kunst van den kweeker gaat, kunnen we dagelijks 

 zien aan onze prachtig grootbloeiende Canna-soorten, indien men 

 die vergelijkt met de hier en daar verwilderde Canna's met kleine 

 bloempjes, is het nauwelijks te gelooven, dat zij daarvan afstammen. 

 En wat er nu gedaan wordt op het gebied van Dahlia's is al evea 

 wonderbaarlijk. 



