— 263 — 
kokend water geeft uitstekende resultaten. Men dompelt de stokjes 
òf gedurende 20 seconden achtereen in water van 90° C. òf men 
brengt ze er twee of drie malen, met eenige tusschenruimte, telkens 
gedurende 3 of 4 seeonden in. Daarna laat men ze afdruipen spreidt 
ze op tafels uit, bedekt ze met linnen en zet ze in de zon tot 2 of 
3 uur-des namiddags. Dan rolt men ze in het linnen op en plaatst 
ze in met linnen gevoerde kisten. Deze blootstelling aan de zonne- 
warmte duurt van 4 — 8 dagen, afhankelijk van het weer. Wan- 
neer ze buigzaam zijn en de opperhuid, die gelijkmatig chocolade- 
bruin moet wezen, overlangsche rimpels vertoont, worden ze in een 
kamer, die op het westen staat en vensters heeft die middenop de 
dag geopend worden, gebracht, waarin ze 30 — 40 dagen blijven. Dan 
sluit men ze, om ze tegen verdere uitdroging te vrijwaren in blikken 
bussen, die men van tijd tot tijd opent om de stokjes na te zien. Ten 
slotte worden ze naar de grootte gesorteerd en in pakjes van 50 
stuks gebonden. 
Delteil wil in plaats van de zonnewarmte een droog-inrichting 
gebruiken, waarin een temperatuur heerscht van 50° gedurende 
eenige uren en verder eene van 30°. 
Eenigen tijd geleden heeft men medegedeeld, dat goedgeslaagde 
proeven genomen zijn om de vanielje te bereiden door de stokjes 
te brengen in een hermetisch gesloten ruimte waarin zich eene 
hoeveelheid ehloorealeium bevond, groot genoeg om het water, dat 
bij het drogen der vanielje ontwijkt, op te nemen. Uit 3 KG. ver- 
sche vanielje zou men dan ongeveer 1 KG. droge verkrijgen. In 
plaats van chloorcalcium zal men hier te lande op vele plaatsen 
gemakkelijker gebruik kunnen maken van ongebluschte kalk, waarbij 
men er dan echter op moet rekenen, dat het volume van de ge- 
bluschte kalk die ontstaat ongeveer 2!/, maal grooter is. (1) 
De Heer N. had de welwillendheid de onderstaande mededeeling 
over de vanieljebereiding te zenden, voor welke wij ten zeerste 
dankbaar zijn. 
(1) Een vraag is ’t of bij de bereiding, d. i. bij de ontwikkeling der geur 
en der gewenschte kleur, de lucht niet een rol speelt. Zooveel is zeker 
dat in een atmosfeer van koolzuurgas de vanielje in tegenwoordigheid 
van chloorcalcium zeer langen tijd hare groene kleur behoudt. De stof 
waaruit in de vanielje de welriekende vanilline ontstaat is nog niet be- 
kend. Sedert eenigen tijd houd ik mij met proeven over de vanielje- 
bereiding bezig. ve Ee 
