— 400 — 
Ik ben er- te dankbaarder voor, daar de wijze van bereiding 
uiterst eenvoudig is en niettegenstaande dit, er zulke goede resul- 
taten mede verkregen zijn. 
De vanieljevruchten worden zoo rijp mogelijk geplukt, zij worden 
dan op eene tetampa uitgelegd en voor slechts één dag in de 
morgenzon gelegd. Daarna komen ze in flanellen zakjes. Men 
neemt daarvoor een reep flanel van ongeveer drie kwart el breed, 
vouwt die dicht op afstanden van 3 cM. breedte, dit over de ge- 
heele breedte van ’t flanel, zoodat er een aantal kleine zakjes ont- 
staan, die aan elkaar gehecht blijven, in ieder waarvan een vanielje- 
stokje wordt gedaan. Im dat flanel worden ze in den wind gedroogd 
tot ze er goed zwart uitzien, eindelijk wordt de vanielje uit de 
zakjes genomen en in bosjes in flanel gewikkeld, daarin worden ze 
gedroogd (niet in de zon) tot zij geheel gerimpeld zijn, dan is de 
vanielje gereed om in bosjes van 100 stuks gebonden en in stop- 
flesschen bewaard te worden. 
Op deze eenvoudige wijze werden altijd prachtige resultaten ver- 
kregen. Schrijfster legt er nadruk op, dat om mooie vanielje te 
krijgen, de eerste voorwaarde is, de vruchten niet eerder te pluk- 
ken voor zij behoorlijk rijp zijn; zij oogst nooit een vanielje 
vrucht als de punt nog niet zwart is, dat geeft den juisten graad van 
rijpte aan. Als de vanielje zoo rijp geoogst is, geschiedt het wel 
eens dat bij het drogen de punt begint te splijten; is zulks het 
geval, dan bindt men er een dun draadje om en de spleten gaan 
niet verder door. 
W. 
