36. 



KORTE BERICHTEN 



riTGAAXDE VAX HET DepARTEMEXT YAN LaNDBOÜW 



VERVOLG NOTA OVER HET KL A.PPER VRAAGSTUK. 



Om te doen uitkomen van hoeveel gewicht het watergehalte der 

 copra is, moet ik ook stil staan bij het ranzig worden en verder 

 bederf van klapperolie en copra. 



Hoewel ranzigheid niet alléén het gevolg is van ontleding der 

 vetten in vetzuren en glycerine, doch ook oxydatie der vrijgeko- 

 men glycerine daarbij een rol schijnt te spelen, kan in het algemeen 

 gezegd worden, dat de graad van ranzigheid, vooral bij verder verloop 

 van het omzettings-proces, gelijken tred houdt met het toenemen van 

 het gehalte van vrije vetzuren. De proeven, in de Philippijnen ge- 

 daan om den invloed van het watergehalte na te gaan, zijn dan ook 

 voor deze koloniën van direct belang te achten. Men droogde klapper- 

 vleesch tot het volkomen watervrij was. Die copra was bruin, doch 

 de daaruit verkregen olie kleurloos en aangenaam van smaak. 

 Het percentage aan vrije vetzuren was 0.15. Door toevoeging aan 

 deze watervrije copra van verschillende hoeveelheden water, ver- 

 kreeg men, na de proefbuisjes een week op gewone temperatuur 

 en daarna daarna nog een week op een temperatuur van 35° C. te 

 houden, de volgende resultaten: 



vrij vetzuur na afloop proef 



a. watervrije copra onveranderd 0.15 pCt. 



h. watergehalte 4.79 pCt. 0.17 „ 



c. „ 9.09 „ 11,8 „ 



d. „ 13.04 „ 12 9 „ 



e. , 16.67 „ 13.7 „ 



Bij de copra bedoeld bij d en e vertoonde zich een aethergeur. 



Bij nog grooter watergehalta werd minder ontleding der vetzuren 

 geconstatateerd, doch traden andere, nog minder gewenschte omzet- 

 tingen in; de copra bedierf eenvoudig of werd zuur. 



