— 747 — 



door bijvoeging van wat suiker worden zij heel lekker, 

 op Ceylon voegt men er een weinig dubbelkoolzure soda 

 bij, het gaat dan mousseeren, er zitten veel kleine pitjes in. 



Een vrucht onder den naam van sawo idjoe was af- 

 komstig van de West-Indische Chrysophyllimi Cainito L. 

 daar sterappel genoemd, zij behoort tot de Sapotaceeën, waar- 

 toe ook sawo manilla, Achras sapota behoort. Als de vrucht 

 nog niet goed rijp is zit zij vol kleverige geta, bij volko- 

 men rijpte verdwijnt die en krijgt zij een goeden smaak, 

 iets overeenkomende met jonge klappers. 



Een Japansche vrucht afkomstig van Biosiyyros kaki, was 

 vertegenwoordigd door drie inzendingen. Zij heet in Japan 

 kaki en is onder dien naam bij allen die Japan in den goeden 

 tijd bezoeken bekend als een bijzonder fijne lekkere vrucht. 

 Med kweekt er daar evenals in Holland van appels en 

 peren talrijke variëteiten van. De vruchten van eene 

 variëteit wordt ingemaakt uit China hier wel ingevoerd, 

 men krijgt ze wel eens van Chineezen onder den naam 

 van ki kwee. Toen 's Lands Plantentuin jaren geleden 

 uit Japan de kakiplant importeerde, zonden we er een 

 aan wijlen den heer Holle te Waspada, Garoet. Ge- 

 noemde heer heeft die plant daar in de omstreken ver- 

 spreid, zoodat zij daar thans veel gekweekt wordt. Men 

 heeft de vrucht daar den naam gegeven van kësëmëk, die 

 toekomt aan een zeer bekende inheemsche boom Biospijros 

 Horsfieldii Hiern., waarvan de vruchten er in de verte een 

 weinig op gelijken. 



Ik heb er in dit tijdschrift al meer op gewezen, hoe 

 men in het Garoetsche deze vrucht door een irrationeele 

 behandeling bederft. De vrucht heeft voor zij geheel rijp is, 

 dat vrij lang 'duurt, een zeer sterk samentrekkenden smaak, 

 zij is dan rijk aan tanine. Bij volkomen rijpte echter, 

 als de vrucht zeer zacht bij het aanvoelen is, is die tannine 

 verdwenen en heeft zij een geurige zoete smaak. In Ga- 

 roet plukt men de vruchten nog groen van de booraen en 

 bewaart ze in kalk, na eenigen tijd smaken zij niet wrang 



