8 SIGVAL SCHMIDT-NIELSEN.' M.-N. Kl. 
Tabel 1. 
Melkekoagulation ved alkalisk reaktion. 
I 2 | = Il 
= é ! Forsogsoplosningens | å 
Forsøgsopløsning : = P = Mysens reaktion paa 
reaktion paa | 
- | Koagulations- | ee 
wen SUE | ua Todt läk- blant lak- 54 rødt Jak- | blaat lak- 
Na, HPO, muspapir muspapir muspapir muspapir 
—! ae 
Spice ode Ne ECC: + SE | 5 min, + ae 
8 — SE = || mø = ae + ENE == + fe 
We de ie SP: 180 + = 
8 — 1.5 — 0.5 — == + | ca. 30 — + | + 
eh 2.0 TN po — Ar Ir | 360 — == | 
ll | 
I tabellen er en blaafarvning betegnet med +, tegnet + betyder, at 
lakmuspapiret forholder sig som ved befugtning med en draabe destilleret vand. 
Til disse prøver sattes 0.2 cc. af en og samme løpeopløsning. Det vil sees, 
at samtlige med fostat tilsatte prover fra begyndelsen af har reageret 
sikkert alkalisk ligeoverfor lakmus, og at iallefald en af prøverne tiltrods 
for, at der under koagulationsprocessen sker en forskydning af reaktionen 
mod den sure side, dog efter dennes slutning har vist en for lakmus al- 
kalisk reaktion. | modsætning til, hvad tilfældet er med pepsinet, skulde 
der saaledes ikke være tvivl om, at løpet kan virke i fuldstændigt fravær 
af disponible vandstofioner. Jeg medgir, at en undersøgelse af et saa-pas 
vigtigt spørgsmaal skulde fordret en sikrere fastsættelse af reaktionen end 
ved hjælp af lakmus. Men den besværlige undersøgelse ved hjælp af 
gaskjæder fandt jeg ikke anledning til at udføre. Og med lakmus kommer 
man jo forøvrigt erfaringsmeessig det elektrokemisk neutrale punkt saa 
nære som muligt uden en saadan vidløftig undersøgelse. Mine (i 1906 
udferte) undersogelser ! er uafhængig af mig blevet bekræftede af M. van 
Herwerden? ved en i sommer udført undersøgelse. Disse enkle under- 
søgelser maa kunne anvendes som en værdifuld støtte for den opfatning, 
at pepsin og løpe ikke er identiske enzymer, men de kan dog paa den 
anden side ikke anvendes som afgjørende bevis. 
1S. Schmidt-Nielsen: Zur Kenntniss des Kaseins und der Labgerinnung. Upsala 
Läkareför. Förh. N. F. Bd. XI. Suppl. 1906. S. 22. 
? M. van Herwerden: Beitrag zur Kenntnis der Labwirkung auf Casein. Hoppe- 
Seylers Zeitschrift. Bd. LU. 1907. S. 184. 
