10 SIGVAL SCHMIDT-NIELSEN. M.-N. Kl. 
man ihm also in saurer Lösung eine derartige Wirkung nicht ganz ab- 
sprechen<, er den blevet fuldstændig overseet. Men da den ved Paw- 
lows paastande har faaet aktuel interesse, har det sin interesse at frem- 
drage, hvad Hammarsten allerede for 35 aar siden iagttog. Hvis det 
forholder sig saa, som af Hammarsten formodet, nemlig, at pepsin ved 
sur reaktion virker koagulerende paa melk, da er den af Pawlow iagt- 
tagne parallelitet en aldeles selvfølgelig sag, men ogsaa i samme øieblik 
fuldstændig uanvendbar som et bevis for de to enzymvirkningers identitet. 
Ved opvarmning til legemstemperatur siger Hammarsten (l. c. 
s. 80— 82) »förstöres nämligen löpet, under det att pepsinet stannar qvar, 
och, om en sådan, långe vårmd, våtska neutraliseras, kan den stå i flera 
timmar med mjölk, utan att blandningen löpnar. Göres den neutraliserade, 
förut vårmda, infusionen deremot ater sur till o.1 Yo WC/ och blandas med 
mjölk i förhållandet 1 : 5, så lépnar den inom kortare eller långre tid allt 
efter den olika pepsinhalten i blandningen. Genom att under 48 timmar 
varma! en af saltsyra, 0.25 Yo HCI, sur infusion på kalfmage förstörde 
jag salunda löpet så fullstandigt, att blandningen af den neutraliserade in- 
fusionen och mjölk löpnade först efter 6 timmars och to minuters förlopp. 
Den vårmda, derefter neutraliserade och sedan till 0.1 % HC! surgjorda 
infusionen delades sedan i 2 prof, af hvilka det ena under ett par timmar 
varmdes till 80° C., och det visade sig då, att detta sista, vårmda, sura 
prof löpnade mjölk först efter 5 timmar och 33 minuter under det att det 
ikke vårmda sura profvet ystade mjölk pa 12 minuter. Häremot invånder 
kanske någon, att, da löpet verkar kraftigast vid sur reaction, det möj- 
ligen icke varit fullståndigt förstördt i detta fall, men funnits i så ringa 
mångd, att det varit overksamt i den neutrala blandningen, men vål kunnat 
orsaka löpnandet vid sur reaction. Hårpå kan dock svaras att, om en 
mjölkblandning löpnar i vårme först efter 6 timmars förlopp, ingenting be- 
råttigar till det antagandet, att löpe finnes med. Annu båttre vederlågges 
dock denna invåndning af det kontrollförsök jag anstållde med samma 
mjölk under i öfrigt samma förhållanden. En ren pepsinfri lösning af löpe? 
utspåddes, tills den neutrala mjölkblandningen ystade sig efter 45 minuters 
förlopp, derefter gjordes resten af denna utspådda fermentlösning sur till 
o.1 % HCI, blandades med mjölk, och denna blandning löpnade på 20 
minuter. Sålunda, en pepsinfri löpehaltig vätska, som vid neutral reac- 
tion coagulerade mjölk paa 45 minuter, verkade vid sur reaction först 
efter 20 minuters förlopp. Icke alltid verkar den pepsinhaltiga, sura vät- 
i Ved legemstemperatur. 
? Fremstillet ved hjælp af H—ns magnesiummetode. Anm. af forf. 
